チアミンの源は何ですか？

ビタミンチアミンBは、体内の特定の酵素反応の重要な成分です。人間は、体が独自のものを作ることができないため、食物源からチアミンを手に入れなければなりません。チアミンの供給源には、赤身の肉、ナッツ、卵が含まれますが、果物と野菜にはビタミンの一部も含まれています。それは水に溶けられ、4つの形で体内に存在します。これらは、遊離チアミン、チアミンモノリン酸（TMP）、チアミンピロリン酸（TPP）、およびチアミン三リン酸（TTP）です。これらの形態のチアミンは細胞内で働き、炭水化物からエネルギーを放出するのに役立ちます。筋肉と循環系および神経系の健康的な機能も十分なチアミンに依存します。H 1日あたり1 mg未満のh Preteens。妊娠中および母乳で育てる女性には、平均的な成人以上のものが必要です。

肉は、多くの食事源の1つです。米国のLinus Pauling Instituteによると、3オンス（約85グラム）の赤身の豚肉には、0.72ミリグラムのチアミンが含まれています。臓器肉と卵にはチアミンも含まれていますが、大きな卵には0.03 mgのチアミンしか含まれていません。対照的に、牛乳のカップ（約240ミリリットル、つまりml）は0.10 mgのチアミンを提供します。

多くの先進国のステープル炭水化物には、植物で自然に発生するよりも少ないチアミンが含まれています。これは、外層を除去し、穀物を磨くか洗練する穀物の処理によるものです。したがって、白米と白小麦粉で作られたパスタやパンなどの製品は、一般的にビタミンで強化されています。

全粒小麦パンの1つのスライスには0を含めることができます.10 mgのチアミン、人工的に強化された白パンのスライスは1.1 mgを提供できます。 1カップ（約240 ml）の不快な調理済み白米は、同じ強化米の0.26 mgと比較して0.04 mgしか含まれていません。強化されたシリアルには、カップあたり0.5 mgから2.0 mg（約240 ml）まで含まれています。 Wheatgerm Breakfast Creealは、チアミンの最も豊富な供給源の1つであり、カップあたり4.47 mg（約240 ml）を提供できます。

エンドウ豆やレンズ豆などのマメ科植物もチアミンを提供します。調理済みのエンドウ豆の半分（約120 ml）には0.21 mgのチアミンが含まれており、同じレンズ豆の同じものに0.17 mgがあります。ブラジルナッツやピーカンなどのナッツは、1オンスあたり約0.17 mgのチアミン（約28グラム）を提供します。

野菜と果物は、ボリュームあたりチアミンが特に豊富ではありませんが、チアミンの源はすべて1日にわたって増加します。たとえば、1つのオレンジには0.10 mgが含まれており、ほうれん草には0.09 mgの半分（約120 ml）が含まれています。チアミンサプリメントも利用できますが、NIHはお勧めします適切な量​​のチアミンを得るための最良の方法としての多様な食事。