Jaké jsou zdroje thiaminu?

Thiamin vitaminu B je nezbytnou součástí určitých enzymatických reakcí v těle. Člověk musí dostat svůj thiamin ze zdrojů potravy, protože tělo nemůže vytvořit své vlastní. Zdroje thiaminu zahrnují libové maso, ořechy a vejce, i když ovoce a zelenina obsahují také část vitamínu.

thiamin se také nazývá thiamin a nazývá se vitamin B1 nebo aneurin. Je rozpustný ve vodě a je přítomen ve čtyřech formách. Jedná se o volný thiamin, thiamin monofosfát (TMP), thiamin pyrofosfát (TPP) a thiamin trifosfát (TTP). Tyto formy thiaminu pracují uvnitř buněk, aby pomohly uvolňovat energii z uhlohydrátů. Zdravé fungování svalů a oběhového a nervového systému také závisí na dostatečném thiaminu.H Preteens vyžadující méně než 1 mg za den. Těhotné a kojící ženy potřebují více než průměrné dospělé.

Maso je jedním z mnoha dietních zdrojů thiaminu. Podle institutu Linus Pauling ve Spojených státech obsahují 3 unce (asi 85 gramů) libového vepřového masa 0,72 miligramů thiaminu. Varhanová masa a vejce také obsahují thiamin, ačkoli velká vejce obsahují pouze 0,03 mg thiaminu za kus. Naproti tomu šálek (asi 240 mililitrů nebo nebo ml v objemu) mléka poskytuje 0,10 mg thiaminu.

Staple uhlohydráty v mnoha rozvinutých zemích obsahují méně thiaminu, než se vyskytuje přirozeně v rostlině. Důvodem je zpracování zrn, které odstraňuje vnější vrstvu a leštění nebo zdokonaluje zrno. Proto jsou bílá rýže a produkty, jako jsou těstoviny a chléb, které jsou vyrobeny z bílé mouky, běžně obohaceny vitaminem.

Jeden kousek celozrnného chleba může obsahovat 0.10 mg thiaminu, zatímco uměle opevněný plátek bílého chleba může poskytnout 1,1 mg. Jeden šálek (asi 240 ml) nešťastné vařené bílé rýže obsahuje pouze 0,04 mg ve srovnání s 0,26 mg pro stejnou porci opevněné rýže. Opevněné obiloviny může obsahovat od 0,5 mg do 2,0 mg na šálek (asi 240 ml). Wheatgerm Breakfast Cereal je jedním z nejbohatších zdrojů thiaminu a může poskytnout 4,47 mg na šálek (asi 240 ml).

Luštěniny, jako je hrášek a čočka, také poskytují thiamin. Polovina šálku (asi 120 ml) vařeného hrášku obsahuje 0,21 mg thiaminu a stejná porce čočky má 0,17 mg. Ořechy jako ořechy a pekanové ořechy poskytují asi 0,17 mg thiaminu na unci (asi 28 gramů).

Zelenina a ovoce nejsou nijak zvlášť bohaté na thiamin na objem, ale zdroje thiaminu se sčítají po dobu jednoho dne. Například jedna oranžová obsahuje 0,10 mg a půl šálku (asi 120 ml) špenátu nabízí 0,09 mg. K dispozici jsou také thiaminové doplňky, ale NIH doporučujerozmanitá strava jako nejlepší způsob, jak získat dostatečné množství thiaminu.