Que sont les cupcakes Tiramisu?
Les cupcakes
Tiramissu sont des gâteaux miniatures conçus pour imiter un désert décadent appelé tiramisu. Les cuisiniers cuisent généralement la pâte à gâteau à la vanille dans des boîtes de cupcakes et les inculquer avec un mélange d'espresso et de vin. Chaque cupcake arbore généralement une généreuse garniture de glaçage à la crème mascarpone. Certains boulangers ont des variations différentes qu'ils utilisent pour faire en sorte que les cupcakes aient le goût du dessert traditionnel.
Beaucoup de gens connaissent le tiramisu en tant que dessert italien traditionnel qui contient un gâteau à éponge humide infusé à l'espresso et au vin de marsala, en couches avec un gâteau à la crème mascmarpone indulgente. Ce dessert est très riche et complexe à faire et est souvent réservé aux occasions spéciales. Pourtant, certains chefs ont trouvé un moyen de capturer le goût extravagant du tiramisu sous forme de cupcake.
Généralement, lors de la fabrication de cupcakes de tiramisu, les boulangers commencent par une pâte à gâteau à la vanille ordinaire. Bien que les mélanges en boîte puissent être utilisés, la pâte fabriquée à partir de zéro produit généralement les meilleurs résultats. Lors de la fabricationLa pâte à partir de zéro, plutôt que de combiner les ingrédients avec un mélangeur, les chefs utilisent parfois une méthode appelée pliage pour produire un cupcake plus léger et plus moelleux que d'habitude.
Une fois les cupcakes cuits au four, les chefs les brossent généralement d'un mélange en café à expresso audacieux et du vin marsala. Alors que Marsala est l'ingrédient traditionnel utilisé à Tiramisu, certains cuisiniers ont une préférence pour le brandy ou le rhum à la place. Quoi qu'il en soit, les boulangers brossent les cupcakes à plusieurs reprises avec la sauce, et les cupcakes doivent s'asseoir pendant un certain temps afin que les saveurs aient une chance de s'imprégner.
Après que les cupcakes de tiramisu ont été soigneusement baignés par le mélange d'expresso et de vin, ils sont généralement garnies d'un tas de glaçage à base de mascarpone. Le mascarpone est un fromage très riche similaire au fromage à la crème mais avec une teneur en graisses beaucoup plus élevée. Les chefs mélangent généralement le fromage avec de la crème épaisse et de la confectionErs sucre pour faire un glaçage très crémeux mais moelleux. Afin de faire en sorte que la glaçage pour les cupcakes de tiramisu a plus de goût de celle utilisée pour le dessert traditionnel, certains boulangers ajoutent des jaunes d'oeuf, du vin de marsala ou du café au mélange, bien que cela tend à sacrifier une partie du duvet. Habituellement, une fois les cupcakes givrés, les boulangers les saupoudrent de coco ou de copeaux de chocolat pour ajouter un soupçon de saveur de chocolat et d'attrait esthétique.
Les gens qui font des cupcakes de tiramisu ont tendance à ajouter leurs propres rebondissements aux confiseries pour répondre à leurs goûts individuels. Par exemple, certaines recettes appellent une couche de glaçage au chocolat moka à étaler sur les cupcakes avant que le glaçage au mascarpone ne soit mis sur le dessus. D'autres chefs peuvent ajouter du cacao ou du café expresso directement à la pâte à cupcakes avant la cuisson. Pourtant, quelles que soient les variations utilisées, l'objectif ultime est de créer un cupcake qui donne vie au goût et à la texture de Tiramissu.