Co to są babeczki Tiramisu?

Babeczki tiramisu to miniaturowe ciasta zaprojektowane tak, aby naśladować dekadencką pustynię znaną jako tiramisu. Gotowanie ogólnie piec ciasto waniliowe w puszkach do babeczek i zaszczepiają je mieszanką espresso i wina. Każda babeczka zwykle ma obfite polewy lukru z mascarpone. Niektórzy piekarze mają różne odmiany, których używają, aby babeczki smakowały bardziej jak tradycyjny deser.

Wiele osób zna tiramisu jako tradycyjny włoski deser, który zawiera wilgotne ciasto gąbkowe nasycone espresso i wina marsyla, warstwowym kremem z mascarponu. Ten deser jest bardzo bogaty i złożony do tworzenia i często jest zarezerwowany na specjalne okazje. Mimo to niektórzy szefowie kuchni znaleźli sposób na uchwycenie ekstrawaganckiego smaku tiramisu w formie babeczki.

Zasadniczo podczas robienia babeczek Tiramisu piekarze zaczynają od zwykłego ciasta waniliowego. Chociaż mieszanki pudełkowe mogą być używane, ciasto wykonane od zera zwykle daje najlepsze wyniki. Podczas tworzeniaCiasto od zera, zamiast łączyć składniki z mikserem, szefowie kuchni czasami używają metody zwanej składaniem do produkcji babeczki, która jest lżejsza i bardziej puszysta niż zwykle.

Po upieczeniu babeczek szefowie kuchni zazwyczaj szczotkują je mieszanką wykonaną z odważnej kawy espresso i wina Marsala. Podczas gdy Marsala jest tradycyjnym składnikiem stosowanym w Tiramisu, niektórzy kucharze preferują brandy lub rum. Tak czy inaczej, piekarze wielokrotnie mył babeczki sosem, a babeczki muszą siedzieć przez pewien czas, aby smaki miały szansę wsiąść.

Po dokładnym kąpieli babeczek Tiramisu za pomocą mieszanki espresso i wina są one ogólnie zwieńczone stertą lukru wykonanego z Mascarpone. Mascarpone to bardzo bogaty ser podobny do sera śmietanowego, ale o znacznie wyższej zawartości tłuszczu. Szefowie kuchni zazwyczaj mieszają ser z ciężką śmietaną i cukierkamiSugar, aby stworzyć bardzo kremowy, ale puszysty lukier. Aby lukier do babeczek tiramisu smakuje bardziej podobny do tego rodzaju używanego do tradycyjnego deseru, niektórzy piekarze dodają żółtka, wino marsala lub kawa do mieszanki, chociaż to zwykle poświęca część puszystości. Zwykle po zamrożeniu babeczek piekarze posypują je kakao lub wiórami czekoladowymi, aby dodać nutę czekoladowego smaku i estetycznego uroku.

Ludzie, którzy tworzą babeczki tiramisu, zwykle dodają własne zwroty do słodyczy, aby pasowały do ​​ich indywidualnych gustów. Na przykład niektóre przepisy wymagają warstwy czekolady mokki, która została rozłożona na babeczkach, zanim narzuty lukier mascarpone. Inni szefowie kuchni mogą dodać kawę kakaową lub espresso bezpośrednio do ciasta babeczki przed pieczeniem. Mimo to, bez względu na to, jakie są używane, ostatecznym celem jest stworzenie babeczki, która ożywa smak i teksturę tiramisu.