Que sont Tiropita?

Les tiropitas sont un aliment grec à base de pâte phyllo et une garniture salée. Ils sont extrêmement populaires en tant qu'apéritifs, en particulier remplis de fromage, la garniture de tiropita classique. La nourriture salée cuite au four est également parfois offerte dans le cadre d'un grand dîner, de sorte que les clients peuvent avoir de petites bouchées d'échantillons d'une variété d'aliments. Certains épiceries grecques portent des tiopita, et ils sont également relativement faciles à faire à la maison.

En grec, le nom signifie «tarte au fromage», et le plat est lié à Spanakopita, ou «tarte aux épinards». Un tiropita traditionnel a un mélange de fromages, notamment de la feta enveloppé dans une croûte de pâte phyllo et cuit jusqu'à doré. Traditionnellement, Tiropita est enveloppée comme un triangle, ce qui le rend facile à gérer avec les doigts. Des cuisiniers plus entreprenants utilisent une variété d'ingrédients dans leur tiropita, y compris les légumes et les viandes.

Les triangles peuvent être fabriqués dans n'importe quelle taille, le cuisinier dictant la taille ultime de chaque triangle. La flexibilité de la taille et des garnituresPermet aux cuisiniers de faire de grandes assiettes d'apéritifs de tiropita, en faisant un assortiment de tiropita nature, légumes et viande. Les restes fabriquent également de superbes plats de petit-déjeuner, et ils peuvent être enveloppés dans du papier ciré et pris pour le déjeuner également. Certains cuisiniers font du tiropita dans une grande casserole comme Spanakopita, coupant la tarte finie en quartiers.

Pour faire du tiropita traditionnel de base, vous aurez besoin d'un bloc de fromage feta, de deux œufs, ½ tasse de fromage de fermier doux, de deux cuillères à soupe de kefalotyri, de sel, de poivre, de muscade, de beurre et de phyllo. Kefalotyri est un fromage dur grec, et dans les régions où il n'est pas disponible, le parmesan peut être utilisé comme substitut. Pour faire la garniture, mélangez les fromages avec les épices et les œufs, en vous assurant de mélanger uniformément afin que la garniture ne soit pas grosse. Si vous avez acheté du phyllo congelé dans un magasin, laissez-le décongeler pendant la nuit dans le réfrigérateur et retirez-le environ une heure avant vousPrévoyez de faire le tiropita.

Faire fondre le beurre dans une casserole avant de poser votre phyllo sur un espace de travail propre et de le couper en deux pour faire de longs rectangles. Décollez une feuille, placez une petite quantité de garniture dessus et regroupez-la dans un triangle. Badigeonner le triangle de beurre avant de retirer une autre feuille de phyllo et de l'envelopper autour du premier, en brossant le triangle fini de beurre. Placez-le sur une plaque à pâtisserie huilée et continuez à faire des triangles jusqu'à ce que vous ne soyez pas de pâte ou de remplissage. Cuire les triangles dans un four à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré. Servir chaud ou refroidi.