Que sont les muffins végétaliens des myrtilles?

Les muffins aux myrtilles végétaliennes ne contiennent aucun ingrédient d'animal. Alors que les muffins contiennent généralement des œufs et des produits laitiers comme le lait et le beurre, une recette de muffins végétaliens des myrtilles contiendra des ingrédients qui remplaceront les produits laitiers et les œufs. Pour donner plus de saveur aux muffins, le zeste de citron et la vanille peuvent être ajoutés à la pâte.

Les œufs sont couramment utilisés dans la cuisson pour lier la pâte et le levain, ou le faire monter lors de la cuisson. Lors de la préparation des muffins végétaliens ou d'autres produits de boulangerie végétaliens, le boulanger doit trouver un remplacement approprié pour les œufs. Dans de nombreux cas, le vinaigre, le cidre blanc ou la pomme, fonctionne comme un remplacement d'œufs, car l'acide réagit avec la levure chimique dans la pâte, créant des bulles d'air et provoquant la montée de la pâte.

Les autres remplaçants d'œufs courants dans les muffins végétaliens de bleuets sont des bananes ou des compote de pommes. Habituellement, un boulanger utilisera 1/4 tasse (57 grammes) de l'un ou l'autre ingrédient pour chaque œuf. La compote de pommes ou la banane peuvent faire en sorte que les muffins aient le goût applE ou banane, respectivement, ce qui peut ne pas être ce que le cuisinier veut. Les ingrédients peuvent également rendre la pâte dense, donc une 1/2 cuillère à café supplémentaire (2 millilitres) de levure chimique doit également être ajoutée à la pâte.

En règle générale, le beurre dans les muffins végétaliens des myrtilles est remplacé par une huile végétale à saveur neutre, comme le canola. Lors du remplacement d'une graisse solide par un liquide, le cuisinier doit utiliser un peu moins. Par exemple, pour remplacer 1/2 tasse (113 grammes) de beurre, le boulanger doit utiliser 1/3 tasse (77 grammes) d'huile. Un cuisinier peut également utiliser de la margarine végétalienne au lieu du beurre.

Les muffins végétaliens

contiennent également généralement un type de lait non laitier. Alors que de nombreux boulangers utilisent du lait de soja, certains constatent qu'il fait goûter les muffins finis et préfère utiliser du riz ou du lait d'amande, qui a une saveur plus douce. Si le cuisinier remplace le babeurre par un lait non laitier, elle peut vouloir remuer le vinaigre dans le soja ou autreLK pour le crouiller et créer un effet similaire et une saveur acidulée.

Les bleuets frais ou surgelés peuvent entrer dans un lot de muffins végétaliens de myrtille. Des baies congelées doivent être ajoutées tout en étant gelées pour les empêcher de saigner dans la pâte. Certains boulangers jettent les bleuets avec de la farine pour éviter les saignements. Comme beaucoup de saveurs est perdue lorsque l'huile et le lait non laitier sont utilisés, une petite quantité de zeste de citron peut améliorer le goût des muffins. L'extrait de vanille et l'extrait d'amande stimulent également la saveur.