Co jsou veganské borůvkové muffiny?

Veganské borůvkové muffiny neobsahují žádné zvířecí složky. Zatímco muffiny obvykle obsahují vejce a mléčné výrobky, jako je mléko a máslo, recept na veganské borůvkové muffiny bude obsahovat ingredience, které nahrazují mléčné výrobky a vejce. Aby se muffiny daly více chuti, může být k těst přidána citronová kůra a vanilka.

vejce se běžně používají při pečení k vázání těsta a k prosazení nebo způsobují, že při pečení stoupá. Při přípravě veganských borůvkových muffinů nebo jiného veganského pečiva musí pekař najít vhodnou náhradu za vejce. V mnoha případech funguje ocet, buď bílý nebo jablečný mošt, jako náhrada vajíčka, protože kyselina reaguje s práškem na pečivo v těsta, vytváří vzduchové bubliny a způsobuje, že těsto se zvedne.

Dalšími běžnými vaječnými náhradníky ve veganských borůvkových muffinech jsou kaše banán nebo jablečná omáčka. Baker obvykle použije 1/4 šálku (57 gramů) jedné složky pro každé vejce. Applesauce nebo banán mohou způsobit, že muffiny chutnají jako Apple nebo banán, respektive, což nemusí být to, co kuchař chce. Složky mohou také způsobit, že těsto má k těsto husté těsto, takže k těsto by měla být také přidána další 1/2 lžičky (2 mililitry) prášku.

Máslo ve veganských borůvkových muffinech je obvykle nahrazeno neutrálním rostlinným olejem, jako je řepka. Při výměně pevného tuku by měl kuchař používat o něco méně. Například, aby se nahradil 1/2 šálku (113 gramů) másla, měl by pekař použít 1/3 šálku (77 gramů) oleje. Kuchař může také použít veganský margarín místo másla.

Veganské muffiny také obvykle obsahují typ nemléčného mléka. Zatímco mnoho pekařů používá sójové mléko, někteří zjišťují, že to dělá hotové muffiny ochutnat a raději používat rýži nebo mandlové mléko, které má mírnější chuť. Pokud kuchař nahrazuje podmáslí nemléčným mlékem, možná bude chtít zamíchat ocet do sóji nebo jiného MILK to zakrýt a vytvořit podobný efekt a pikantní chuť.

Buď čerstvé nebo zmrazené borůvky mohou jít do dávky veganských borůvkových muffinů. Zmrazené bobule by měly být přidány, zatímco jsou stále zmrazeny, aby se zabránilo jejich krvácení do těsta. Někteří pekaři házejí borůvky s nějakou moukou, aby zabránili krvácení. Když se při použití oleje a nemléčného mléka ztratí mnoho chuti, může malé množství citronové kůry zlepšit chuť muffinů. Vanilkový extrakt a mandlový extrakt také zvyšují chuť.