Wat zijn veganistische bosbessenmuffins?
Veganistische bosbessenmuffins bevatten geen dieringrediënten. Hoewel muffins meestal eieren en zuivelproducten bevatten, zoals melk en boter, bevat een recept voor veganistische bosbessenmuffins ingrediënten die de zuivel en ei vervangen. Om de muffins meer smaak te geven, kunnen citroenschil en vanille aan het beslag worden toegevoegd.
Eieren worden vaak gebruikt bij het bakken om het beslag te binden en te volgen, of ervoor te zorgen dat het stijgt tijdens het bakken. Bij het bereiden van veganistische bosbessenmuffins of andere veganistische gebakken producten moet de bakker een geschikte vervanging voor de eieren vinden. In veel gevallen werkt azijn, witte of appelcider, als een eiervervanging, terwijl het zuur reageert met het bakpoeder in het beslag, waardoor luchtbellen ontstaan en het beslag veroorzaakt.
Andere veel voorkomende eiervervangers in veganistische bosbessenmuffins zijn gepuree banaan of appelmoes. Gewoonlijk gebruikt een bakker 1/4 kopje (57 gram) van beide ingrediënten voor elk ei. De appelmoes of banaan kan de muffins laten smaken als applE of banaan, respectievelijk, wat misschien niet is wat de kok wil. De ingrediënten kunnen het beslag ook dicht maken, dus een extra 1/2 theelepel (2 milliliter) bakpoeder moet ook aan het beslag worden toegevoegd.
Meestal wordt de boter in veganistische bosbessenmuffins vervangen door een plantaardige olie met neutrale gearomatiseerde, zoals canola. Bij het vervangen van een vast vet door een vloeistof moet de kok iets minder gebruiken. Om bijvoorbeeld 1/2 kop (113 gram) boter te vervangen, moet de bakker 1/3 kop (77 gram) olie gebruiken. Een kok kan ook veganistische margarine gebruiken in plaats van boter.
Vegan muffins bevatten meestal ook een soort niet-zuivelmelk. Hoewel veel bakkers sojamelk gebruiken, vinden sommigen dat het de afgewerkte muffins laat smaken en liever rijst- of amandelmelk gebruiken, die een mildere smaak heeft. Als de kok karnemelk vervangt door een niet-zuivelmelk, wil ze misschien de azijn in de soja of andere mi roerenLK om het te verbinden en een soortgelijk effect en pittige smaak te creëren.
Verse of bevroren bosbessen kunnen in een aantal veganistische bosbessenmuffins gaan. Bevroren bessen moeten worden toegevoegd terwijl ze nog steeds bevroren zijn om te voorkomen dat ze in het beslag bloeden. Sommige bakkers gooien de bosbessen met wat bloem om bloeden te voorkomen. Omdat veel smaak verloren gaat wanneer olie en niet-zuivelmelk worden gebruikt, kan een kleine hoeveelheid citroenschil de smaak van de muffins verbeteren. Vanille -extract en amandel -extract verhogen ook de smaak.