Cosa sono i muffin di mirtilli vegani?

I muffin di mirtilli vegani non contengono ingredienti animali. Mentre i muffin contengono in genere uova e latticini come latte e burro, una ricetta per i muffin di mirtilli vegani conterrà ingredienti che sostituiscono il latte e l'uovo. Per dare ai muffin più sapore, la scorza di limone e la vaniglia possono essere aggiunti alla pastella.

Le uova sono comunemente usate nella cottura per legare la pastella e per farla lievitare, o farla salire durante la cottura. Quando si prepara muffin a mirtilli vegani o altri prodotti da forno vegani, il fornaio deve trovare un sostituto adeguato per le uova. In molti casi, l'aceto, sidro bianco o mele, funziona come sostituzione delle uova, poiché l'acido reagisce con la polvere di cottura nella pastella, creando bolle d'aria e causando un aumento della pastella.

Altri sostituti di uova comuni nei muffin di mirtilli vegani sono schiacciati banana o salsa di mele. Di solito, un fornaio userà 1/4 di tazza (57 grammi) di entrambi gli ingredienti per ogni uovo. La salsa di mele o la banana può far gustare i muffin come Apple o banana, rispettivamente, che potrebbe non essere ciò che il cuoco desidera. Gli ingredienti possono anche rendere la pastella densa, quindi è necessario aggiungere un ulteriore 1/2 cucchiaino (2 millilitri) di polvere da forno alla pastella.

In genere, il burro nei muffin di mirtilli vegani viene sostituito con un olio vegetale al gusto neutro, come la colza. Quando si sostituisce un grasso solido con un liquido, la cucina dovrebbe usare leggermente meno. Ad esempio, per sostituire 1/2 tazza (113 grammi) di burro, il fornaio dovrebbe usare 1/3 di tazza (77 grammi) di olio. Un cuoco può anche usare la margarina vegana invece del burro.

I muffin vegani contengono in genere anche un tipo di latte non caseario. Mentre molti fornai usano il latte di soia, alcuni scoprono che fa il sapore dei muffin finiti e preferiscono usare il riso o il latte di mandorle, che ha un sapore più mite. Se il cuoco sta sostituendo il latticello con un latte non caseario, potrebbe voler mescolare l'aceto nella soia o in un altro MILk per cagliato e creare un effetto simile e un sapore piccante.

I mirtilli freschi o congelati possono andare in un lotto di muffin di mirtilli vegani. Le bacche congelate dovrebbero essere aggiunte mentre sono ancora congelate per impedire loro di sanguinare nella pastella. Alcuni fornai lanciano i mirtilli con un po 'di farina per evitare sanguinanti. Poiché si perde molto sapore quando viene utilizzato il latte di olio e non caseificio, una piccola quantità di scorza di limone può migliorare il gusto dei muffin. Anche l'estratto di vaniglia ed estratto di mandorle aumentano il sapore.