Vad är Vegan Blueberry Muffins?

vegan blåbärmuffins innehåller inga djuringredienser. Medan muffins vanligtvis innehåller ägg och mejeri som mjölk och smör, kommer ett recept för vegan blåbärmuffins att innehålla ingredienser som ersätter mejeriet och ägget. För att ge muffins mer smak kan citronskal och vanilj läggas till smeten.

ägg används ofta för att binda smeten och för att surva den, eller få den att stiga när du bakar. När du förbereder vegan blåbärmuffins eller andra veganbakade varor måste bagaren hitta en lämplig ersättning för äggen. I många fall arbetar vinäger, antingen vit eller äppelcider, som en äggersättning, eftersom syran reagerar med bakpulvret i smeten, skapar luftbubblor och får smeten att stiga.

Andra vanliga äggersättare i veganblåbärmuffins mosade banan eller äppelmos. Vanligtvis kommer en bagare att använda 1/4 kopp (57 gram) av endera ingrediensen för varje ägg. Äppelsås eller banan kan få muffinsna att smaka som applE respektive banan, vilket kanske inte är vad kocken vill ha. Ingredienserna kan också göra smeten tät, så en ytterligare 1/2 tesked (2 milliliter) bakpulver bör också tillsättas till smeten.

Vanligtvis ersätts smöret i veganblåbärmuffins med en neutral smaksatt vegetabilisk olja, såsom raps. Vid byte av ett fast fett med en vätska bör kocken använda något mindre. För att ersätta 1/2 kopp (113 gram) smör, bör bagaren till exempel använda 1/3 kopp (77 gram) olja. En kock kan också använda vegansk margarin istället för smör.

vegan muffins innehåller också vanligtvis en typ av mjölk som inte är mjölk. Medan många bagare använder sojamjölk, upptäcker vissa att det får de färdiga muffinserna att smaka av och föredrar att använda ris eller mandelmjölk, som har en mildare smak. Om kocken ersätter kärnmjölk med en mjölk som inte är mjölk, kanske hon vill röra om vinäger i soja eller annan MILK för att krypa den och skapa en liknande effekt och tangy smak.

Antingen färska eller frysta blåbär kan gå in i ett parti veganblåbärmuffins. Frysta bär bör tillsättas medan de fortfarande är frysta för att förhindra att de blödar i smeten. Vissa bagare kastar blåbären med lite mjöl för att förhindra blödning. Eftersom mycket smak går förlorad när olja och icke-mjölkmjölk används, kan en liten mängd citronskal förbättra muffins smak. Vaniljekstrakt och mandelekstrakt ökar också smaken.