O que são muffins veganos de mirtilo?

Os muffins veganos de mirtilo não contêm ingredientes animais. Enquanto os muffins normalmente contêm ovos e laticínios, como leite e manteiga, uma receita para muffins veganos de mirtilo conterá ingredientes que substituem os laticínios e o ovo. Para dar aos muffins mais sabor, raspas de limão e baunilha podem ser adicionadas à massa.

Os ovos são comumente usados ​​no cozimento para amarrar a massa e fermentá -la ou fazer com que ele suba ao assar. Ao preparar muffins veganos de mirtilo ou outros assados ​​veganos, o padeiro precisa encontrar um substituto adequado para os ovos. Em muitos casos, o vinagre, branco ou maçã, funciona como uma substituição de ovos, pois o ácido reage com o fermento em pó na massa, criando bolhas de ar e fazendo com que a massa suba.

Outros substitutos de ovos comuns em muffins veganos de mirtilo são purê de banana ou maçã. Geralmente, um padeiro usa 1/4 de xícara (57 gramas) de qualquer ingrediente para cada ovo. A maçã ou banana pode fazer com que os muffins tenham gosto de applE ou banana, respectivamente, o que pode não ser o que o cozinheiro deseja. Os ingredientes também podem tornar a massa densa; portanto, uma colher de chá adicional de 1/2 (2 mililitros) de fermento também deve ser adicionada à massa.

Normalmente, a manteiga em muffins veganos de mirtilo é substituída por um óleo vegetal com sabor neutro, como a canola. Ao substituir uma gordura sólida por um líquido, o cozinheiro deve usar um pouco menos. Por exemplo, para substituir 1/2 xícara (113 gramas) de manteiga, o padeiro deve usar 1/3 de xícara (77 gramas) de óleo. Um cozinheiro também pode usar margarina vegana em vez de manteiga.

Os muffins veganos também normalmente contêm um tipo de leite não lácteo. Enquanto muitos padeiros usam leite de soja, alguns acham que ele faz com que os muffins acabados tenham um sabor e preferem usar arroz ou leite de amêndoa, que tem um sabor mais suave. Se o cozinheiro estiver substituindo o leitelho por leite não lácteo, ela pode querer mexer o vinagre na soja ou outro MILk para curá -lo e criar um efeito semelhante e um sabor picante.

Os mirtilos frescos ou congelados podem entrar em um lote de muffins veganos de mirtilo. As bagas congeladas devem ser adicionadas enquanto ainda congeladas para impedir que elas sangrassem na massa. Alguns padeiros jogam os mirtilos com alguma farinha para evitar o sangramento. À medida que muito sabor é perdido quando o óleo e o leite não lácteo são usados, uma pequena quantidade de raspas de limão pode melhorar o sabor dos muffins. Extrato de baunilha e extrato de amêndoa também aumentam o sabor.