Que sont les hamburgers végétaliens?
Les végétaliens ne mangent que des aliments qui ne sont pas d'origine animale. Au lieu de manger des hamburgers de boeuf traditionnels, les végétaliens optent pour des hamburgers végétaliens qui ont une apparence et une texture similaires mais qui sont fabriqués à partir d'ingrédients comme le soja, les haricots ou les lentilles. La cuisson des hamburgers végétaliens est similaire à la cuisson des hamburgers de viande, bien qu'ils puissent également être au micro-ondes, et ils conviennent à manger dans des petits pains avec des condiments.
Les agents de gonflement d'un hamburger végétalien sont variés et dépendent de la préférence personnelle s'ils sont cuits à partir de zéro. Les hamburgers végétaliens commerciaux contiennent généralement des protéines extraites du soja ainsi que de l'amidon de blé ou du gluten. Les lentilles cuites, les haricots et les miettes de pain du pain végétalien sont également des options. Les champignons et les grains entiers cuits conviennent également. Ces ingrédients peuvent être homogénéisés dans un robot culinaire ou maintenus gros pour un hamburger plus texturé.
Les œufs sont des agents de liaison traditionnels pour de nombreux hamburgers, y compris des hamburgers végétariens. Purée de pommes de terre, huile de sésame ou amidon de COrn ou la pomme de terre peut aider à garder les autres ingrédients végétaliens ensemble. Les oignons, l'ail et le sel sont des ajouts courants, mais le cuisinier à la maison imaginatif peut ajouter des légumes tels que du maïs sucré, de la pâte de miso ou de l'extrait de levure pour ajouter une profondeur de saveur.
Les herbes et les épices sont végétaliennes, et donc un cuisinier à la maison peut ajouter tout ce qu'il ou elle a des fantaisies au reste du hamburger. Le poivre noir, le cumin et le paprika sont des options. Des herbes fraîches comme le basilic ou le persil peuvent également convenir au palais du cuisinier.
Les garnitures appropriées pour un hamburger végétalien sont des tomates tranchées, de la laitue fraîche et des oignons. Le ketchup et la moutarde sont végétaliens, tout comme le houmous et d'autres tartements de légumes. Les poivrons ou les tranches d'aubergins rôties sur un barbecue peuvent également être des garnitures savoureuses.
Certains hamburgers végétaliens peuvent avoir été fabriqués à partir d'ingrédients tels que le soja génétiquement modifié (OGM), ce qui peut être un problème important pour les végétaliens qui ne souhaitent pas manger des aliments OGM. De plus, si un nonVegan prépare des hamburgers végétaliens pour un végétalien, il doit être conscient que des condiments courants tels que la mayonnaise contiennent des œufs ou du lait, qui sont des produits d'origine animale et donc pas végétaliens.
Les petits pains de hamburgers peuvent également contenir des ingrédients tels que des œufs. Les hamburgers végétaliens peuvent plutôt être servis sans chignon ou enveloppés dans une feuille de laitue pour aider à garder les condiments ensemble. Le riz japonais collant cuit, façonné en rondes épais et frits, servira également de chignon supérieur et inférieur, et un emballage en papier aidera à maintenir les ingrédients ensemble. Le pain végétalien, fait sans œufs ni lait et disponible dans le commerce, est une autre option pour un chignon.