Quels sont les substituts végétaliens des œufs?

Les différents substituts végétaliens des œufs sont constitués de produits de remplacement des œufs commerciaux, de produits alimentaires réguliers et de combinaisons d'ingrédients quotidiens. Comme c'est le cas avec presque tous les types de substituts alimentaires végétaliens, le meilleur substitut d'oeufs dépend de la recette spécifique. Généralement, la recette spécifie laquelle des substituts des œufs à utiliser, mais lorsque ces informations ne sont pas disponibles, les végétaliens peuvent suivre certains conseils pour les aider à choisir la meilleure alternative pour la recette.

Certaines sociétés alimentaires se spécialisent dans les produits qui agissent comme des substituts végétaliens et végétariens pour la viande, les produits laitiers et d'autres aliments dérivés des animaux. En règle générale, les épiciers qui transportent des substituts végétaliens commerciaux pour les œufs les stockent dans les produits laitiers ou produisent des sections. Étant donné que de nombreux épiciers ne stockent que les produits les plus demandés, cependant, il n'est pas toujours facile pour chaque végétalien de trouver des substituts d'œufs commerciaux.

Généralement, le type de substitut d'œufs qu'une personne utilise dépend de la recette. Par exemple, le tofu est un e populaireGG substitut dans les recettes qui appellent de nombreux œufs, comme une salade d'oeufs, une crème anglaise ou un petit-déjeuner qui appelle à des œufs brouillés. Les bananes et la compote de pommes, en revanche, fonctionnent mieux pour les déserts et les pâtisseries. Selon le dessert, cependant, certaines recettes permettent des substituts de cuisson végétaliens tels que le lait de soja, l'abricot ou la courge en purée, ou le tofu en soie. Les autres types de substituts végétaliens des œufs comprennent la purée de pommes de terre, les pruneaux en purée et la citrouille en conserve et la courge.

Certains substituts végétaliens des œufs sont des mélanges d'autres ingrédients de cuisson végétaliens communs. Certains types de plats salés, comme les pain et les casseroles, pourraient permettre une combinaison de margarine et d'eau, ou simplement des miettes de pain ou de l'avoine. Selon la recette, d'autres combinaisons d'ingrédients courantes qui peuvent agir comme des substituts végétaliens aux œufs comprennent les farines et l'eau de lin et l'eau, la levure et l'eau, la levure chimique et le yaourt de soja, la farine de soja et Water, et l'huile, la levure chimique et l'eau.

Les livres de cuisine, les sites Web et autres ressources de recettes végétaliennes fournissent des informations sur les substituts alimentaires végétaliens requis pour chaque recette, mais malheureusement, ces ressources ne sont pas toujours facilement disponibles. Dans de telles situations, le végétalien peut utiliser certains conseils pour déterminer les meilleurs substituts d'oeufs. Ces conseils comprennent le choix d'un substitut d'oeufs qui correspond à la consistance, à la texture et à la fonction que les œufs ordinaires produiraient dans la recette, ainsi que de s'assurer que la saveur du substitut fonctionne avec le goût prévu du produit final. C'est pourquoi, par exemple, les morceaux de tofu fonctionnent bien pour les salades aux œufs mais pas pour les muffins ou les gâteaux. Dans le même temps, la compote de pommes peut remplacer les œufs dans les crêpes mais ne peut pas remplacer les œufs brouillés dans un plat de petit-déjeuner.