Was sind vegane Ersatz für Eier?
Die verschiedenen veganen Substitute für Eier bestehen aus kommerziellen Eierersatzprodukten, regelmäßigen Lebensmitteln und Kombinationen von alltäglichen Zutaten. Wie bei fast allen Arten von veganen Lebensmittelersatzstoffen hängt der beste Eierersatz vom spezifischen Rezept ab. Im Allgemeinen gibt das Rezept an, welcher der zu verwendenden Ei-Substitute. Wenn diese Informationen jedoch nicht verfügbar sind, können Veganer bestimmte Tipps befolgen, um die beste Alternative für das Rezept zu wählen. In der Regel führen Lebensmittelhändler, die kommerzielle vegane Ersatzstoffe für Eier tragen, in der Milchprodukte oder in Abschnitten. Da viele Lebensmittelhändler nur die gefragtesten Produkte auf Lager haben, ist es für jeden Veganer nicht immer einfach, kommerzielle Eierersatzstoffe zu finden.
Im Allgemeinen hängt die Art des Eiersatzes, die eine Person verwendet, vom Rezept ab. Zum Beispiel ist Tofu ein beliebtes EGG -Ersatz in Rezepten, die viele Eier erfordern, wie z. Bananen und Apfelmus hingegen arbeiten besser für Wüsten und Backwaren. Abhängig vom Dessert ermöglichen einige Rezepte jedoch vegane Backersatz wie Sojamilch, pürierte Aprikose oder Kürbis oder einen seidenen Tofu. Andere Arten von veganen Substitutstoffen für Eier sind Kartoffelpüree, pürierte Pflaumen sowie Kürbis und Kürbis mit Konserven.
Einige vegane Substitute für Eier sind Gemische anderer häufiger veganer Kochzutaten. Bestimmte Arten von herzhaften Gerichten, wie Laibs und Aufläufen, können eine Kombination aus Margarine und Wasser oder einfach Brotkrumen oder Hafer ermöglichen. Abhängig vom Rezept sind andere gemeinsame Zutatkombinationen, die als vegane Ersatz für Eier wirken könnenAter und Öl, Backpulver und Wasser.
Kochbücher, Websites und andere vegane Rezeptressourcen bieten Informationen zu veganen Lebensmittelersatz, die für jedes Rezept erforderlich sind. Leider sind diese Ressourcen nicht immer verfügbar. In solchen Situationen kann der Vegane bestimmte Tipps verwenden, um die besten Eierersatzstoffe zu bestimmen. Diese Tipps umfassen die Auswahl eines Eierersatzes, der der Konsistenz, Textur und Funktion entspricht, die die regulären Eier im Rezept produzieren würden, sowie sicherzustellen, dass der Geschmack des Ersatzes mit dem beabsichtigten Geschmack des Endprodukts funktioniert. Aus diesem Grund eignen sich Tofu -Stücke zum Beispiel gut für Eiersalate, jedoch nicht für Muffins oder Kuchen. Gleichzeitig kann Apfelmus Eier in Pfannkuchen ersetzen, aber keine Rührei in einem Frühstücksgericht ersetzen.