Hva er veganske erstatninger for egg?
De forskjellige veganske erstatningene for egg består av kommersielle eggutskiftningsprodukter, vanlige matvarer og kombinasjoner av hverdagslige ingredienser. Som tilfellet er med nesten alle typer veganske matstatninger, avhenger den beste eggstatningen av den spesifikke oppskriften. Generelt spesifiserer oppskriften hvilke av eggstatninger som skal brukes, men når denne informasjonen ikke er tilgjengelig, kan veganere følge visse tips for å hjelpe dem med å velge det beste alternativet til oppskriften.
Noen matselskaper som spesialiserer seg på produkter som fungerer som veganske og vegetariske erstatninger for kjøtt, meieri og andre dyreavledede matvarer. Vanligvis lager kjøpere som bærer kommersielle veganske erstatninger for egg dem i meieriet eller produserer seksjoner. Siden mange kjøpmenn bare lagerfører de mest etterspurte produktene, er det ikke alltid like lett for hver veganer å finne kommersielle eggerstatninger.
Generelt avhenger den typen eggstatning en person en person av oppskriften. For eksempel er tofu en populær eGG erstatning i oppskrifter som krever mange egg, for eksempel en eggsalat, vaniljesaus eller frokostretter som krever eggerøre. Bananer og eplemos, derimot, jobber bedre for ørkener og bakevarer. Avhengig av desserten tillater imidlertid noen oppskrifter veganske bakerstatninger som soyamelk, puret aprikos eller squash, eller silke tofu. Andre typer veganske erstatninger for egg inkluderer potetmos, rensede svisker og hermetisk gresskar og squash.
Noen veganske erstatninger for egg er blandinger av andre vanlige veganske matlagingsingredienser. Visse typer salte retter, som brød og gryteretter, kan gi rom for en kombinasjon av margarin og vann, eller bare brødsmuler eller havre. Avhengig av oppskriften inkluderer andre vanlige ingredienskombinasjoner som kan fungere som veganske erstatninger for egg, linfrø måltid og vann, gjær og vann, bakepulver og soyayoghurt, soyamel og water, og olje, bakepulver og vann.
Kokebøker, nettsteder og andre veganske oppskriftsressurser gir informasjon om veganske matstatninger som kreves for hver oppskrift, men dessverre er ikke disse ressursene alltid lett tilgjengelige. I løpet av slike situasjoner kan veganeren bruke visse tips for å bestemme de beste eggstatningen. Disse tipsene inkluderer å velge en eggstatning som samsvarer med konsistensen, tekstur og funksjon som de vanlige eggene vil produsere i oppskriften, samt sørge for at smaken av erstatningen fungerer med den tiltenkte smaken på sluttproduktet. Dette er grunnen til at for eksempel tofu -biter fungerer bra for eggesalater, men ikke for muffins eller kaker. Samtidig kan eplemaus erstatte egg i pannekaker, men kan ikke erstatte eggerøre i en frokostrett.