Jaké jsou veganské náhražky vejce?
Různé veganské náhrady za vejce se skládají z komerčních výrobků pro výměnu vajec, běžných potravin a kombinací každodenních ingrediencí. Stejně jako v případě téměř všech typů veganských potravinových náhrad, nejlepší náhrada vajec závisí na konkrétním receptu. Obecně lze říci, že recept specifikuje, které z vajec nahrazují, ale pokud tyto informace nejsou k dispozici, mohou Vegané dodržovat určité tipy, které jim pomohou vybrat nejlepší alternativu pro recept.
Některé potravinářské společnosti se specializují na výrobky, které působí jako veganské a vegetariánské náhrady za maso, a další zvířecí potraviny. Obvykle je potravináři, kteří nesou komerční veganské náhrady za vejce, skladují je v mlékárně nebo produkují sekce. Vzhledem k tomu, že mnoho potravin skladuje pouze nejvíce poptávky, není však pro každý vegan vždy snadné najít komerční náhražky vajec.
Obecně, druh náhražky vajec, který člověk používá, závisí na receptu. Například tofu je populární eGG náhrada v receptech, které vyžadují mnoho vajec, jako je vaječný salát, krém nebo snídaňové pokrmy, které vyžadují míchaná vejce. Na druhé straně banány a jablka, na druhé straně lépe pracují pro pouště a pečivo. V závislosti na dezertu však některé recepty umožňují nahrazení veganské pečení, jako je sójové mléko, pyré meruňky nebo squash nebo hedvábné tofu. Mezi další typy veganských náhrad na vejce patří bramborová kaše, pyré švestky a konzervované dýně a tykev.
Některé veganské náhrady za vejce jsou směsi dalších běžných veganských ingrediencí. Některé druhy pikantních jídel, jako jsou bochníky a kastroly, by mohly umožnit kombinaci margarínu a vody nebo jednoduše chlebové drobky nebo oves. V závislosti na receptu, další běžné kombinace složek, které mohou působit jako veganské náhražky vejce, zahrnují lněné jídlo a vodu, kvasinky a vodu, prášek do pečiva a sójový jogurt, sójová mouka a water a olej, prášek do pečiva a voda.
kuchařky, webové stránky a další zdroje veganských receptů poskytují informace o veganských náhradách potřebných pro každý recept, ale bohužel tyto zdroje nejsou vždy snadno dostupné. Během takových situací může vegan použít určité tipy k určení nejlepších náhrad na vajíčko. Mezi tyto tipy patří výběr náhradníka vajíčka, která odpovídá konzistenci, texturu a funkci, kterou by běžná vejce v receptu produkovala, a také zajistit, aby chuť náhradníku pracuje s zamýšlenou chutí finálního produktu. To je důvod, proč například tofu kousky dobře fungují pro vaječné saláty, ale ne pro muffiny nebo koláče. Zároveň může jablečná omáčka vyměnit vejce v palačinách, ale nemůže nahradit míchaná vejce ve snídaňové misce.