Que sont les croustilles de légumes?
Les croustilles de légumes sont de fines tranches de légumes qui sont frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Un type célèbre de croustilles de légumes est la crosse à pommes de terre, un favori dans le monde entier. Les frites végétales peuvent être fabriquées à partir d'un large assortiment de légumes, et ils peuvent également être assaisonnés et aromatisés au goût. De nombreux marchés transportent ces chips, et ils incluent souvent des aliments et des saveurs régionaux pour plaire au marché local.
Cet aliment a probablement été inventé à peu près au même moment que les croustilles dans les années 1800, bien que, évidemment, les gens aient fait frire ou cuire des tranches de légumes depuis beaucoup plus longtemps. Cependant, ces quartiers de légumes auraient été doux, plutôt que nets; Les jetons finement coupés et nets n'apparaissent pas dans les dossiers culinaires avant le XIXe siècle.
Les puces peuvent évidemment être faites avec des pommes de terre, mais elles peuvent également être faites avec des carottes, des betteraves, des ignames, du taro, des patates douces et des parsnips. Sans aucun doute, les cuisiniers entreprenants ont fait des frites avec d'autres légumes,Cludant ceux qui ne sont pas largement connus en dehors des petites zones où ils sont cultivés. Selon le légume, la peau peut être arrêtée ou allumée, et l'épaisseur de la coupe peut varier; Les copeaux de carottes, par exemple, sont souvent assez épais, tandis que les copeaux de patates douces peuvent être très minces.
Une fois les frites végétales frites, elles peuvent être assaisonnées. Les assaisonnements épicés sont souvent ajoutés au produit fini, ainsi que des mélanges d'herbes, mais d'autres assaisonnements peuvent également être utilisés, notamment la sauce tamari, divers fromages et la moutarde, entre autres. Ils peuvent être consommés ordinaires ou plongés dans diverses substances pour une saveur supplémentaire, et ils peuvent être utilisés comme des croustilles dans les recettes.
Les copeaux de légumes peuvent être consommés chauds ou à température ambiante. Lorsqu'ils sont bien préparés, ils ne doivent pas goûter gras, avec une saveur légère et croustillante qui peut le rendre tentant d'en manger beaucoup. Certaines personnes préfèrent les légumes mélangés chIPS aux croustilles, pour des raisons de saveur ou de nutrition. Ils sont parfois plus diversifiés sur le plan nutritionnel en termes de vitamines et de minéraux qu'ils proposent, mais lorsqu'ils sont frits, ils sont tout aussi potentiellement malsains que les croustilles régulières.