Que sont les gâteaux gallois?
Les gâteaux gallois sont un régal culinaire traditionnel d'origine au Pays de Galles. Pour les indigènes du sud du Pays de Galles, ils sont également connus sous le nom de Bakestones car ils étaient autrefois cuits sur une bakestone sur un feu ouvert. Un peu un croisement entre un scone et un biscuit, les gâteaux gallois sont généralement cuits sur une plaque chauffante non graissée et chaude aujourd'hui. Les gâteaux gallois sont également connus sous une variété d'autres noms dans différentes régions du Pays de Galles, comme Teisen Gymraeg et picau ar y maen . Comme le nom anglais l'indique, le centre d'un gâteau gallois est de texture plus léger qu'un scone ou un biscuit standard.
Les gâteaux gallois sont assez faciles à fabriquer et ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients. Une pâte molle est fabriquée à partir de farine, de beurre non salé, de sucre, d'œufs, de sel et de levure chimique. Cependant, la levure chimique peut être éliminée si la farine auto-hausante est utilisée. Les gâteaux gallois contiennent également traditionnellement des groseilles, bien que les raisins secs puissent être utilisés à la place.
Les variations des recettes de gâteaux gallois nécessitent des épices différentes, ou un combination des épices. Par exemple, certaines recettes incluent la cannelle et le piment de la Jamais, tandis que d'autres utilisent la cannelle et la masse. Le tour de teisen est un type traditionnel de gâteau gallois qui comprend la peau de fruits hachés. Teisen Carawe présente des graines de carvi et Teisen Mel est sucré avec du miel.
Les gâteaux gallois sont également servis de diverses manières et sont un accompagnement populaire avec le thé. Traditionnellement, ils sont roulés dans du sucre en poudre (cru) et servis naturels ou avec un peu de beurre ou de confiture. En fait, dans le sud du Pays de Galles, les gâteaux gallois sont souvent divisés et servis avec une fine couche de confiture au milieu, comme un sandwich. Bien sûr, la méthode traditionnelle de fabrication de gâteaux gallois est d'utiliser de la farine complète et de les faire cuire sur une bakestone. Ce type de gâteau gallois est appelé llech cymreig, qui se traduit littéralement par la dalle galloise.
Une chose qui ne varie pas à propos des gâteaux gallois est qu'ils sont toujours coupés en rondes avant la cuisson. Ceci jeest probablement pourquoi ils sont souvent comparés aux scones ou aux biscuits, car ils sont en apparence très similaire. Cependant, il faut prendre soin de la cuisson des gâteaux gallois. Puisqu'ils sont cuits sur une casserole non graissée sur la cuisinière, ils peuvent rapidement brûler s'ils sont laissés sans surveillance. La règle générale est de les cuire pendant un maximum de trois minutes de chaque côté.
Une recette de gâteau gallois traditionnel: 1 tasse (250 ml) de farine auto-hausante; 1/3 tasse (75 ml) beurre non salé; pincée de sel; 1/3 tasse (75 ml) courants; 1/3 tasse (75 ml) de sucre en roulette; 1 œuf, légèrement battu; éclaboussure de lait, juste assez pour mélanger; Sucre de ricin supplémentaire pour rouler. Mélangez le beurre dans la farine en utilisant vos mains. Ajouter les ingrédients secs, suivis de l'œuf et du lait. Mélanger jusqu'à une pâte molle. Dérouler et couper en rondes, environ un pouce (1 cm) d'épaisseur. Cuire sur une plaque chauffante à feu moyen. Retirer de la plaque chauffante et rouler soigneusement dans du sucre en poudre. Servir chaud avec du beurre ou de la confiture.