Hvad er walisiske kager?
walisiske kager er en traditionel kulinarisk behandling original til Wales. For indfødte i det sydlige Wales er de også kendt som Bakestones, da de engang blev kogt på en Bakestone over en åben ild. Noget af en krydsning mellem en scone og en kiks, koges walisiske kager normalt på en ubehagelig, varm bageplade i dag. Welsh -kager er også kendt af en række andre navne i forskellige regioner i Wales, såsom teisen Gymraeg og picau ar y maen . Som det engelske navn antyder, er midten af en walisisk kage lettere i tekstur end en standard scone eller kiks.
walisiske kager er ret let at fremstille og kræver kun en håndfuld ingredienser. En blød dej er lavet af mel, usaltet smør, sukker, æg, salt og bagepulver. Imidlertid kan bagepulveret fjernes, hvis der anvendes selvstigende mel. Welsh -kager indeholder også traditionelt rips, selvom rosiner kan bruges i stedet.
Variationer af walisiske kageopskrifter kræver forskellige krydderier eller en kombination af krydderier. For eksempel inkluderer nogle opskrifter kanel og allspice, mens andre bruger kanel og mace. Teisen -skødet er en traditionel type walisisk kage, der inkluderer hakket frugtskal. Teisen Carawe har Caraway Seed, og Teisen Mel er sødet med honning.
Welsh -kager serveres også på forskellige måder og er en populær akkompagnement med te. Traditionelt rulles de i hjul (rå) sukker og serveres almindelig eller med en dab smør eller marmelade. I det sydlige Wales er walisiske kager ofte opdelt og serveret med et tyndt lag marmelade i midten, som en sandwich. Naturligvis er den traditionelle metode til fremstilling af walisiske kager at bruge fuldkornsmel og bage dem på en Bakestone. Denne type walisisk kage kaldes Llech Cymreig, som bogstaveligt talt oversættes til walisisk plade.
Én ting, der ikke varierer om walisiske kager, er, at de altid skæres i runder før madlavning. Dette is sandsynligvis hvorfor de ofte sammenlignes med scones eller kiks, da de er meget ens i udseende. Imidlertid skal der udvises omhu under madlavning af walisiske kager. Da de er kogt på en ugrejet gryde på komfuret, kan de hurtigt brænde, hvis de ikke efterlades. Den generelle tommelfingerregel er at koge dem i højst tre minutter på hver side.
En traditionel walisisk kageopskrift: 1 kop (250 ml) selvstigende mel; 1/3 kop (75 ml) usaltet smør; knivspids salt; 1/3 kop (75 ml) strømme; 1/3 kop (75 ml) hjulsukker; 1 æg, lidt slået; stænk mælk, lige nok til at blande; Yderligere ricinus sukker til rulle. Bland smøret i melet ved hjælp af dine hænder. Tilsæt de tørre ingredienser, efterfulgt af ægget og mælken. Bland lige indtil en blød dej dannes. Rul ud og skær i runder, cirka en tomme (1 cm) tyk. Kog på en bageplade over medium varme. Fjern det fra bagepladen og ruller forsigtigt ind i hjørnesukker. Server varm med smør eller marmelade.