Que sont les puces Yam?

Les chips d'igname sont des collations à base de patates douces qui sont tranchées et cuites avec des arômes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ils sont souvent considérés comme une alternative plus saine aux croustilles ordinaires car les chips d'igname ont moins d'amidon et de graisses saturées. La préparation des ignames pour les frites peut impliquer la cuisson ou la friture, selon différentes recettes et la préférence du cuisinier. Les chips sont généralement aromatisées avec du sel et d'autres épices telles que l'ail ou la poudre de chili. Bien que les croustilles d'igname soient fréquemment consommées comme une collation, elles peuvent également parfois être incluses comme garnitures dans d'autres plats tels que les ceviches ou les salades.

Les termes Yams et les patates douces sont souvent utilisées de manière interchangeable pour se référer au même légume. La cuisson avec les ignames est populaire parmi les personnes qui réduisent les quantités d'amidon et de graisse dans leur alimentation. Les ignames sont notées pour leurs niveaux élevés de vitamine A, et ce sont de bonnes sources de fibres. Ils ont également des quantités plus faibles de glucides que les pommes de terre. Les ignames en purée ou cuite peuvent facilement subsIture pour les plats d'accompagnement de pommes de terre, et les copeaux d'igname peuvent être facilement fabriqués à la maison de la même manière que les croustilles à partir de zéro.

De nombreuses recettes pour les chips d'igname font que les patates douces doivent d'abord être lavées, pelées et tranchées en morceaux ronds fins. Certains cuisiniers préfèrent couper des pièces carrées ou rectangulaires pour cuire dans des frites, et cette option fonctionne tout aussi bien. Les copeaux d'igname cuits au four sont généralement recouverts de sel et d'huile de cuisson avant d'être placés sur une plaque à biscuits et placés au four pendant environ 15 à 20 minutes par cope. La température moyenne de cuisson pour cette option est d'environ 375 ° F (environ 190 ° C).

Les puces d'igname frites sont une autre option, bien qu'elles puissent parfois contenir plus de graisse, selon le type d'huile utilisé. Certains cuisiniers préfèrent utiliser de l'huile de canola, tandis que d'autres utilisent de l'huile de palme ou de noix de coco. Ces types de croustilles de patates douces peuvent être fabriquées dans une friteuse ou un pot de cuisson moyen à grand, DEPse terminant sur la taille du lot de recette. Une fois que les copeaux sont suffisamment cuits, ils sont ensuite gousés hors de l'huile chaude avec un panier de friteuses ou une cuillère de cuisson perforée et placés sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. De nombreux cuisiniers constatent qu'ils obtiennent la meilleure saveur de saupoudrer de sel et d'épices sur des chips d'igname encore chaudes juste à l'extérieur de la friteuse.