Que puis-je faire avec du chou frisé brut?

Le chou frisé cru est couramment utilisé dans les salades, les smoothies à légumes crus et les sandwichs enroullés ou enveloppés. Il est également possible de faire des copeaux de chou frisé bruts en déshydratant les feuilles dans un déshydrateur. Ce légume est très nutritif et riche en une grande variété de vitamines et de minéraux. Le chou frisé est un type de chou lié aux chou vert, aux choux de Bruxelles et au chou-fleur. Il est largement disponible toute l'année, mais est en saison pendant les mois les plus froids.

L'une des utilisations les plus populaires du chou frisé est dans les salades ou mélangée avec d'autres verts. Les combinaisons possibles d'ingrédients et de pansements sont pratiquement infinies et peuvent être adaptées au goût et aux préférences personnelles. La clé de la plupart de ces salades est de hacher les feuilles de chou finement après avoir lavé et retiré les côtes.

Les salades de chou frisé crues impliquent de préparer les feuilles et de les lancer avec une vinaigrette préférée. L'huile d'olive, le jus de citron et le sel font une vinaigrette de base qui peut être modifiée en ajoutant des épices comme la poudre de chili. Toppin typiqueGS comprend des canneberges séchées ou de petites noix. Des salades plus complexes intègrent des ingrédients comme les mangues, les avocats et d'autres verts.

Les feuilles de chou frisé brutes dans un déshydrateur donnent une alternative plus saine aux croustilles frites ou au four. Avant la déshydratation, les feuilles peuvent être jetées dans l'huile d'olive et les épices pour la saveur. Contrairement à un four conventionnel, un déshydrator sèche les aliments à basse température et maintient les enzymes des aliments crus intacts. Un déshydrateur prendra environ quatre à six heures pour faire des copeaux de chou frisé.

Ajouter une feuille de chou frisé ou deux à une baie crue ou un smoothie végétal ajoute des nutriments. Les smoothies peuvent être une option pour les personnes qui n'apprécient pas autrement le goût de cette plante car les autres ingrédients le masqueront. De grandes feuilles de chou frisé peuvent également être utilisées à la place du pain, des tortillas et des pitas lors de la préparation des sandwichs.

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Une tasse de chou frisé cru haché contient environy 33 calories total avec quatre calories de la graisse. Le chou frisé brut est fortement anti-inflammatoire et a une charge glycémique très faible. Une portion d'une tasse fournit le double de l'apport quotidien recommandé de vitamine A et est une excellente source de vitamines C, B6 et K. Cet aliment est très faible en cholestérol et en graisses saturées et est une source de protéines de haute qualité.

De nombreuses recettes de chou frisé crues sont disponibles dans les livres de cuisine de nourriture crue. En raison de sa valeur nutritionnelle élevée, le chou frisé est un ingrédient de base de la cuisson des aliments crus. Les végétariens et les végétaliens sont également encouragés à consommer les légumes crus parce que la plante est une source de qualité de protéines et de nombreuses vitamines.

Bien que le chou frisé cru soit disponible toute l'année dans la plupart des sections de production, elle est en saison en automne, en hiver et au début du printemps lorsque le temps est plus froid. L'exposition au gel peut même aider à adoucir certaines variétés de la plante comme le russe rouge. Évitez d'acheter du chou frisé jaunissant ou avec des feuilles de flétrissement.