Co mogę zrobić z surowym jarmużą?
Surowy jarmuż jest powszechnie stosowany w sałatkach, surowych koktajlach warzywnych oraz kanapkach do zwijania lub owinięcia. Możliwe jest również wytwarzanie surowych wiórów jarmużu poprzez odwodnienie liści w odwadniaczu. To warzywo jest bardzo pożywne i bogate w szeroką gamę witamin i minerałów. Jarmuż jest rodzajem kapusty związanej z zielenią Collard, brukselką i kalafiorą. Jest powszechnie dostępny przez cały rok, ale jest w sezonie w chłodniejszych miesiącach.
Jednym z najpopularniejszych zastosowań surowego jarmużu jest sałatki lub mieszane z innymi zieleniami. Możliwe kombinacje składników i opatrunków są praktycznie nieograniczone i można je dostosować do smaku i osobistych preferencji. Kluczem do większości takich sałatek jest drobne posiekanie liści jarmużu po umyciu i usuwaniu żeber.
Zwykłe surowe sałatki z jarmużu obejmują przygotowanie liści i podrzucenie ich ulubionym sosem. Oliwa, sok z cytryny i sól tworzą podstawowy sos, który można zmienić, dodając przyprawy takie jak chili proszek. Typowy toppinGS obejmują suszoną żurawinę lub małe orzechy. Bardziej złożone sałatki zawierają składniki takie jak mango, awokado i inne zieleni.
Odwodnianie surowych liści jarmużu w odwadniaczu daje zdrowszą alternatywę dla smażonych lub pieczonych chipsów ziemniaczanych. Przed odwodnieniem liście można wrzucić w oliwę z oliwek i przyprawy w celu smaku. W przeciwieństwie do konwencjonalnego piekarnika, odwadniacz wysycha żywność w niskich temperaturach i utrzymuje nienaruszone enzymy surowej żywności. Odwębienie zajmie około czterech do sześciu godzin, aby zrobić chipsy jarmużu.
Dodanie liścia jarmużu lub dwóch do surowego jagody lub koktajlu warzywnego dodaje składników odżywczych. Koktajle mogą być opcją dla osób, które inaczej nie lubią smaku tej rośliny, ponieważ inne składniki ją maskują. Zamiast chleba, tortilli i pitasów można również używać dużych liści jarmużu podczas wykonywania kanapek z zwijaniem i opakowaniem.
Jedna filiżanka posiekanego surowego jarmużu zawiera przybliżoneY 33 kalorie łącznie z czterema kalorii z tłuszczu. Surowy jarmuż jest silnie przeciwzapalny i ma bardzo niskie obciążenie glikemiczne. Porcja o jednej filiżance zapewnia podwójne dzienne zalecane spożycie witaminy A i jest doskonałym źródłem witamin C, B6 i K. To pokarm jest bardzo niski w cholesterolu i tłuszczu nasyconym i jest wysokiej jakości źródłem białka.
Wiele surowych przepisów na jarmuż jest dostępnych w książkach kucharskich surowych. Ze względu na wysoką wartość odżywczą jarmuż jest podstawowym składnikiem gotowania surowej żywności. Wegetarianie i weganie są również zachęcani do spożywania surowej warzyw, ponieważ roślina jest wysokiej jakości źródłem białka i wielu witamin.
Chociaż surowy jarmuż jest dostępny przez cały rok w większości sekcji produktów, jest w sezonie jesienią, zimą i wczesną wiosną, gdy pogoda jest chłodniejsza. Ekspozycja na mróz może nawet pomóc osłodzić niektóre odmiany rośliny, takie jak czerwony Rosjanin. Unikaj zakupu jarmużu, który jest żółknięcie lub z liściem wirującym.