Qu'est-ce qu'un bagel?
Un bagel est un type de pain qui est formé en un anneau rond et bouilli avant la cuisson. Certains fabricants cuisent le bagel au lieu de le faire bouillir, ce qui fait que les traditionalistes étiquettent le produit final tout sauf un bagel. En règle générale, les bagels ont une texture moelleuse et une couche extérieure légèrement croquante, accomplie en manipulant la pâte à pain spécialement avant qu'elle ne soit cuite, empêchant la pâte de s'élever trop et donnant au bagel un pain comme une texture. Le bagel est traditionnellement associé à la cuisine juive, et des spécimens peuvent être trouvés partout dans le monde, en particulier dans le quartier juif des grandes villes. Les bagels peuvent également être fabriqués à la maison, bien qu'il fasse du travail.
Les racines du bagel se trouvent plusieurs centaines d'années dans le passé. Il est incertain quand les bagels ont éclaté dans la scène populaire de cuisson, mais ils sont probablement originaires du peuple juif d'Europe de l'Est, et ont certainement été écrits dès 1610. Comme d'autres aliments juifs, les bagels sont conçus pour être casher ou Pareve , ce qui signifie qu'ils sont conformes aux règles du droit alimentaire juif.
Lors de la fabrication de bagels, le cuisinier utilise une pâte à bagel, qui contient généralement de la farine, de la levure, du sel, de l'eau et un édulcorant comme le sucre ou le miel. Certains boulangers régionaux ajoutent des œufs à leurs bagels pour une texture plus moelleuse, et d'autres ajoutent des choses comme la cannelle, les raisins secs, les fruits secs et d'autres accents savoureux. La pâte est mélangée, pétrir et autorisé à augmenter. Ensuite, les bagels sont formés, généralement en faisant de petits morceaux de pâte en bûches réunies. Les bagels peuvent augmenter légèrement avant de passer à l'étape suivante.
Après que les bagels ont augmenté, ils sont glissés dans de l'eau bouillante pendant environ six minutes avant d'être enlevés et cuits. Si le cuisinier souhaite ajouter une garniture telle que les noix, les graines ou l'oignon, le dessus des bagels est brossé d'œuf et la garniture est saupoudrée sur le dessus avant la cuisson. AFTER CALAKE, les bagels sont autorisés à se refroidir complètement sur des racks puis emballés ou mangés.
Une fois qu'un cuisinier a baissé les bases, faire des bagels dans un assortiment de saveurs est relativement facile. Certains cuisiniers utilisent différentes farines, comme le blé entier, pour faire leurs bagels, tandis que d'autres jouent avec un assortiment de garnitures et d'ajouts à leurs bagels. Les bagels sont généralement vendus frais le jour où ils sont fabriqués et doivent être rapidement consommés ou congelés. Si un bagel est légèrement périmé, il peut être saupoudré d'eau et grillé pour être rafraîchi.
Il y a aussi un certain nombre de choix pour les choses à manger avec les bagels. Les inclusions courantes sont le fromage à la crème, le houmous, le beurre, les lox, les tomates, les oignons, les câpres et l'avocat, bien que généralement pas à la fois. Les bagels sont généralement tranchés en deux et grillés pour manger, et un assortiment de garnitures et de tartinades peut être empilé des deux côtés du bagel, ou juste sur la moitié, afin que le haut puisse être remis pour faire un sandwich au bagel.