Hvad er en bagel?
En bagel er en type brød, der dannes til en rund ring og koges inden bagning. Nogle producenter damper bagelen i stedet for at koge den, hvilket får traditionister til at mærke det endelige produkt alt andet end en bagel. Bagels har typisk en sej struktur og et lidt sprødt ydre lag, opnået ved at håndtere brøddejen specielt, før den koges, hvilket forhindrer dejen i at stige for meget og give bagel et brød som tekstur. Bagel er traditionelt forbundet med jødisk køkken, og prøver kan findes over hele verden, især i det jødiske kvarter af større byer. Bagels kan også laves derhjemme, selvom det tager noget arbejde.
Bagelens rødder ligger flere hundrede år i fortiden. Det er usikkert, når bagels brast i den populære bage -scene, men de stammer sandsynligvis blandt det østeuropæiske jødiske folk og blev bestemt skrevet om allerede 1610. Som andre jødiske fødevarer er bagels designet til at være kosher eller parevE , hvilket betyder, at de overholder reglerne i jødisk kostlov.
Når man laver bagels, bruger kogen en bageldej, der typisk indeholder mel, gær, salt, vand og et sødestof som sukker eller honning. Nogle regionale bagere tilføjer æg til deres bagels til en mere sej struktur, og andre tilføjer ting som kanel, rosiner, tørret frugt og andre smagfulde accenter. Dejen er blandet, æltet og får lov til at stige. Dernæst dannes bagels, typisk ved at gøre små bidder af dej til bjælker, der er sammenføjet. Bagels har lov til at stige lidt, før de fortsætter til næste trin.
Efter at bagels er steget, glides de i kogende vand i cirka seks minutter, før de fjernes og bages. Hvis kokken ønsker at tilføje en topping, såsom nødder, frø eller løg, børstes toppen af bagelsbørket med æg, og topping drysses ovenpå før bagning. AFTer bagning, Bagels har lov til at køle fuldt ud på stativer og derefter pakket eller spist.
Når en kok har fået det grundlæggende ned, er det relativt let at lave bagels i et sortiment af smag. Nogle kokke bruger forskellige mel, såsom fuld hvede, til at fremstille deres bagels, mens andre spiller med et udvalg af toppings og tilføjelser til deres bagels. Bagels sælges typisk frisk den dag, de er lavet, og bør hurtigt spises eller frosse. Hvis en bagel er lidt uaktuel, kan den drysses med vand og ristes for at blive opdateret.
Der er også en række valg for ting at spise med bagels. Almindelige indeslutninger er flødeost, hummus, smør, lox, tomater, løg, kapers og avocado, dog generelt ikke alle på én gang. Bagels er typisk skåret i halvdelen og ristet til at spise, og et udvalg af toppings og opslag kan stables på begge sider af bagelen eller bare på halvdelen, så toppen kan sættes tilbage for at lave en bagel -sandwich.