Cos'è un bagel?

Un bagel è un tipo di pane che si forma in un anello rotondo e bollito prima della cottura. Alcuni produttori a vapore il bagel invece di bollirlo, rendendo i tradizionalisti etichetta il prodotto finale tutt'altro che un bagel. In genere, i bagel hanno una consistenza gommosa e uno strato esterno leggermente croccante, realizzato maneggiando l'impasto di pane specialmente prima che sia cotto, impedendo all'impasto di salire troppo e dando al bagel un pane come una consistenza. Il bagel è tradizionalmente associato alla cucina ebraica e gli esemplari possono essere trovati in tutto il mondo, specialmente nel quartiere ebraico delle principali città. I bagel possono anche essere realizzati a casa, anche se ci vuole un po 'di lavoro.

Le radici del bagel si trovano diverse centinaia di anni in passato. È incerto quando i bagel esplode nella popolare scena di cottura, ma probabilmente originarono tra gli ebrei dell'Europa orientale, e furono certamente scritti già nel 1610. Come altri cibi ebraici, i bagel sono progettati per essere kosher o Pareve , il che significa che si conformano alle regole della legge dietetica ebraica.

Quando si prepara i bagel, il cuoco usa un impasto per bagel, che in genere contiene farina, lievito, sale, acqua e un dolcificante come zucchero o miele. Alcuni fornai regionali aggiungono uova ai loro bagel per una consistenza più gommosa e altri aggiungono cose come cannella, uvetta, frutta secca e altri accenti saporiti. L'impasto è miscelato, impastato e permesso di sollevarsi. Successivamente, i bagel si formano, in genere facendo piccoli pezzi di pasta in tronchi che sono uniti. I bagel possono salire leggermente prima di procedere al passaggio successivo.

Dopo che i bagel sono aumentati, vengono scivolati in acqua bollente per circa sei minuti prima di essere rimossi e cotti. Se il cuoco desidera aggiungere un condimento come noci, semi o cipolla, le cime dei bagel vengono spazzolate con l'uovo e il condimento viene spruzzato sopra prima di cottura. AfTer Baking, i bagel possono raffreddare completamente sugli scaffali e poi confezionati o mangiati.

Una volta che un cuoco ha abbassato le basi, creare bagel in un assortimento di sapori è relativamente facile. Alcuni cuochi usano farine diverse, come il grano integrale, per preparare i loro bagel, mentre altri giocano con un assortimento di condimenti e aggiunte ai bagel. I bagel vengono in genere venduti freschi il giorno in cui sono realizzati e devono essere rapidamente mangiati o congelati. Se un bagel è leggermente stantio, può essere cosparso di acqua e tostato per essere rinfrescato.

Ci sono anche diverse scelte per le cose da mangiare con i bagel. Le inclusioni comuni sono crema di formaggio, hummus, burro, lox, pomodori, cipolle, capperi e avocado, anche se generalmente non tutti in una volta. I bagel sono in genere tagliati a metà e tostati per mangiare, e un assortimento di condimenti e spread può essere ammucchiato su entrambi i lati del bagel, o solo su metà, in modo che la parte superiore possa essere rimessa per fare un sandwich di bagel.