Co je to bagel?

Bagel je typ chleba, který se vytvoří do kulatého prstence a vaří před pečením. Někteří výrobci napařují bagel místo toho, aby jej vařili, takže tradicionalisté označují konečný produkt, ale je bagel. Obvykle mají bagely žvýkací texturu a mírně svěží vnější vrstvu, kterou manipulují s chlebem speciálně před vařením, což zabraňuje přílišnému stoupání těsta a dává bagel chléb jako texturu. Bagel je tradičně spojován s židovskou kuchyní a vzorky lze nalézt po celém světě, zejména v židovské čtvrti hlavních měst. Bagely mohou být také vyrobeny doma, i když to vyžaduje nějakou práci.

Kořeny bagelu v minulosti leží několik set let. Není jisté, když bagely praskly v populární scéně pečení, ale pravděpodobně vznikli mezi východoevropským židovským lidem a byly jistě psány již v roce 1610. Stejně jako ostatní židovská jídla jsou bagely navrženy tak, aby byly košer nebo pareve , což znamená, že se shodují s pravidly židovského dietního práva.

Při výrobě bagel používá kuchař těsto bagel, které obvykle obsahuje mouku, kvasinky, sůl, vodu a sladidlo, jako je cukr nebo med. Někteří regionální pekaři přidávají do svých bagel vejce pro více žvýkací texturu a jiní přidávají věci jako skořice, rozinky, sušené ovoce a další chutné akcenty. Těsto je smíšené, hnětené a ponecháno vstát. Dále jsou bagely vytvořeny, obvykle tím, že dohromady jsou spojeny malé kousky těsta. Bagely se mohou před nástupem do dalšího kroku mírně zvedat.

Poté, co se bagely zvedly, vklouznou do vroucí vody po dobu přibližně šesti minut, než jsou odstraněny a pečeny. Pokud si kuchař přeje přidat zálivu, jako jsou ořechy, semena nebo cibule, vrcholy bagelů jsou kartáčovány vejcem a zálivka se před pečením posypala nahoře. AfTer pečení, bagely mohou plně vychladnout na stojanech a poté zabalit nebo jíst.

Jakmile kuchař dostane základny, takže bagely v sortimentu chutí je relativně snadné. Někteří kuchaři používají různé mouky, jako je celozrnná pšenice, k výrobě jejich bagelů, zatímco jiní hrají s sortimentem zálivek a doplňků jejich bagel. Bagely se obvykle prodávají čerstvé den, kdy jsou vyrobeny, a měly by být rychle konzumovány nebo zmrazené. Pokud je bagel mírně zastaralý, může být posypán vodou a opékaný, aby byl osvěžen.

Existuje také řada možností, jak se jíst s bagely. Běžnými inkluzemi jsou smetanový sýr, hummus, máslo, lox, rajčata, cibule, kapary a avokádo, i když obecně ne všechny najednou. Bagely jsou obvykle nakrájeny na polovinu a opékané pro stravování a na obou stranách bagelu lze nashromáždit sortiment zálivek a rozpětí.