Vad är en bagel?
En bagel är en typ av bröd som bildas till en rund ring och kokt innan bakning. Vissa tillverkare ångar bagelen istället för att koka den, vilket gör att traditionella märkte slutprodukten allt annat än en bagel. Vanligtvis har bagels en chewy struktur och ett något skarpt yttre lager, åstadkommet genom att hantera bröddegen speciellt innan den tillagas, förhindrar att degen stiger för mycket och ger bagel ett bröd som struktur. Bageln är traditionellt förknippad med judiskt köket, och exemplar finns över hela världen, särskilt i det judiska kvarteret av större städer. Bagels kan också göras hemma, även om det tar lite arbete.
Bagels rötter ligger flera hundra år tidigare. Det är osäkert när bagels brast i den populära bakscenen, men de har troligen sitt ursprung bland östeuropeiska judiska människor och var säkert skrivna om så tidigt som 1610. Liksom andra judiska livsmedel är bagels utformade för att vara kosher eller ParevE , vilket innebär att de överensstämmer med reglerna för judisk dietlag.
När man gör bagels använder kocken en bageldeg, som vanligtvis innehåller mjöl, jäst, salt, vatten och ett sötningsmedel som socker eller honung. Vissa regionala bagare lägger till ägg till sina bagels för en mer chewy struktur, och andra lägger till saker som kanel, russin, torkad frukt och andra smakfulla accenter. Degen är blandad, knådad och får stiga. Därefter bildas baglarna, vanligtvis genom att göra små bitar av deg till stockar som förenas. Baglarna får stiga något innan de fortsätter till nästa steg.
Efter att baglarna har stigit, glider de i kokande vatten i cirka sex minuter innan de avlägsnades och bakas. Om kocken vill lägga till en toppning som nötter, frön eller lök, borstas topparna på baglarna med ägg och toppningen strö på toppen innan bakning. After bakning, baglarna får svalna helt på rack och sedan förpackas eller ätas.
När en kock har fått grunderna ner, är det relativt enkelt att göra bagels i ett sortiment av smaker. Vissa kockar använder olika mjöl, som fullkorn, för att göra sina bagels, medan andra leker med ett sortiment av toppings och tillägg till sina bagels. Baglar säljs vanligtvis färska den dagen de görs och bör snabbt ätas eller frysas. Om en bagel är något inaktuell kan den strö med vatten och rostas för att uppdateras.
Det finns också ett antal val för saker att äta med bagels. Vanliga inneslutningar är gräddost, hummus, smör, lox, tomater, lök, kapris och avokado, men i allmänhet inte alla på en gång. Baglar skivas vanligtvis i hälften och rostas för att äta, och ett sortiment av pålägg och spridningar kan staplas på båda sidor av bagel, eller bara på en halv, så att toppen kan läggas tillbaka för att göra en bagelsmörgås.