Hva er en bagel?

En bagel er en type brød som dannes til en rund ring og kokt før bakingen. Noen produsenter damper bagelen i stedet for å koke den, og får tradisjonalister til å merke det endelige produktet alt annet enn en bagel. Vanligvis har bagels en seig tekstur og et litt skarpt ytre lag, oppnådd ved å håndtere brøddeigen spesielt før den tilberedes, og forhindrer at deigen stiger for mye og gir bagelen et brødlignende tekstur. Bagelen er tradisjonelt assosiert med jødisk mat, og eksemplarer kan finnes over hele verden, spesielt i det jødiske kvarteret av store byer. Bageller kan også lages hjemme, selv om det tar litt arbeid.

røttene til bagel ligger flere hundre år i fortiden. Det er usikkert når bagels brast i den populære bakescenen, men de har sannsynligvis sin opprinnelse blant østeuropeiske jødiske mennesker, og ble absolutt skrevet om så tidlig som i 1610. I likhet med andre jødiske matvarer er bagels designet for å være kosher eller ParevE , noe som betyr at de samsvarer med reglene for jødisk kostholdsrett.

Når du lager bagels, bruker kokken en bagelldeig, som vanligvis inneholder mel, gjær, salt, vann og et søtningsmiddel som sukker eller honning. Noen regionale bakere legger egg i bagels for en mer seig tekstur, og andre tilfører ting som kanel, rosiner, tørket frukt og andre smakfulle aksenter. Deigen er blandet, eltet og får lov til å stige. Deretter dannes bagels, typisk ved å lage små biter av deig til tømmerstokker som er samlet. Bagellene har lov til å stige litt før de fortsetter til neste trinn.

Etter at bagelsene har steget, blir de sklidd i kokende vann i omtrent seks minutter før de ble fjernet og bakt. Hvis kokken ønsker å legge til en topping som nøtter, frø eller løk, børstes toppene på bagels med egg og toppingen drysses på toppen før du baker. AFTerbaking, bagels får lov til å avkjøle seg helt på stativer og deretter pakket eller spist.

Når en kokk har fått det grunnleggende, er det relativt enkelt å lage bagels i et utvalg av smaker. Noen kokker bruker forskjellige mel, for eksempel hele hvete, for å få bagellene sine, mens andre leker med et utvalg av pålegg og tilsetning til bagellene. Bagels selges vanligvis fersk den dagen de er laget, og bør raskt spises eller frosne. Hvis en bagel er litt foreldet, kan den drysses med vann og ristes for å bli oppdatert.

Det er også en rekke valg for ting å spise med bagels. Vanlige inneslutninger er kremost, hummus, smør, lox, tomater, løk, kapers og avokado, men generelt ikke alle på en gang. Bageller er vanligvis skivet i to og ristes for spising, og et utvalg av pålegg og spredning kan stables på begge sider av bagelen, eller bare på halvparten, slik at toppen kan settes på igjen for å lage en bagelsandwich.