Was ist ein Bagel?
Ein Bagel ist eine Art Brot, der vor dem Backen zu einem runden Ring gebildet und gekocht wird. Einige Macher dämpfen den Bagel, anstatt ihn zu kochen, damit Traditionalisten das Endprodukt als Bagel bezeichnen. Normalerweise haben Bagels eine zähe Textur und eine leicht knusprige Außenschicht, die durch den Umgang mit dem Brotteig, speziell vor dem Kochen, erreicht wird, wodurch der Teig zu viel steigt und dem Bagel ein Brot wie Textur verleiht. Der Bagel ist traditionell mit der jüdischen Küche verbunden, und die Exemplare sind auf der ganzen Welt, insbesondere im jüdischen Viertel der Großstädte, zu finden. Bagels können auch zu Hause hergestellt werden, obwohl es einige Arbeit erfordert.
Die Wurzeln des Bagels liegen in der Vergangenheit mehrere hundert Jahre. Es ist ungewiss, wenn Bagels in der beliebten Backszene platzen, aber sie stammen wahrscheinlich unter osteuropäischen jüdischen Volk und wurden sicherlich bereits 1610 geschrieben. Wie andere jüdische Lebensmittel sind Bagels so konzipiert, dass sie koscher oder Parev sindE , was bedeutet, dass sie den Regeln des jüdischen Ernährungsgesetzes entsprechen.
Bagels herstellen verwendet der Koch einen Bagelenteig, der normalerweise Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Süßstoff wie Zucker oder Honig enthält. Einige regionale Bäcker fügen Ei zu ihren Bagels, um eine zähere Textur zu erzielen, andere fügen Dinge wie Zimt, Rosinen, getrocknete Früchte und andere aromatische Akzente hinzu. Der Teig ist gemischt, geknetet und gestiegen. Als nächstes werden die Bagels gebildet, typischerweise durch Machen kleiner Teigbrocken in Baumstämme, die miteinander verbunden sind. Die Bagels dürfen etwas steigen, bevor sie zum nächsten Schritt fortfahren.
Nachdem die Bagels gestiegen sind, werden sie ungefähr sechs Minuten in kochendes Wasser gerissen, bevor sie entfernt und gebacken werden. Wenn der Koch ein Topping wie Nüsse, Samen oder Zwiebeln hinzufügen möchte, werden die Tops der Bagels mit Ei gebürstet und das Belag wird vor dem Backen darüber gestreut. After Back, die Bagels dürfen auf Gestellen vollständig abkühlen und dann verpackt oder gegessen.
Sobald ein Koch die Grundlagen abgebaut hat, ist es relativ einfach, Bagels in einer Reihe von Geschmacksrichtungen zu machen. Einige Köche verwenden unterschiedliche Mehl, wie Vollkorn, um ihre Bagels zu machen, während andere mit einer Auswahl an Belägen und Ergänzungen ihrer Bagels spielen. Bagels werden in der Regel an dem Tag, an dem sie hergestellt werden, frisch verkauft und sollten schnell gegessen oder gefroren werden. Wenn ein Bagel leicht abgestanden ist, kann er mit Wasser bestreut und geröstet werden, um erfrischt zu werden.
Es gibt auch eine Reihe von Auswahlmöglichkeiten für Dinge mit Bagels. Häufige Einschlüsse sind Frischkäse, Hummus, Butter, Lox, Tomaten, Zwiebeln, Kapern und Avocado, wenn auch im Allgemeinen nicht alle auf einmal. Bagels werden in der Regel in zwei Hälften geschnitten und zum Essen geröstet, und eine Auswahl an Belägen und Spreads kann auf beiden Seiten des Bagels oder nur auf einer Hälfte gestapelt werden, damit das Oberteil wieder einbleibt, um ein Bagel -Sandwich zuzubereiten.