Wat is een bagel?
Een bagel is een soort brood dat in een ronde ring wordt gevormd en gekookt voor het bakken. Sommige makers stomen het bagel in plaats van het te koken, waardoor traditionalisten het eindproduct alles behalve een bagel labelen. Meestal hebben bagels een taaie textuur en een enigszins frisse buitenste laag, bereikt door het brooddeeg te hanteren, speciaal voordat het wordt gekookt, waardoor het deeg niet te veel stijgt en de bagel een broodachtige textuur geeft. De bagel wordt traditioneel geassocieerd met de Joodse keuken en er zijn overal ter wereld te vinden, vooral in de Joodse wijk van grote steden. Bagels kunnen ook thuis worden gemaakt, hoewel er wat werk voor nodig is.
De wortels van de bagel liggen enkele honderden jaren in het verleden. Het is onzeker wanneer bagels barsten in de populaire bakscène, maar ze zijn waarschijnlijk afkomstig van Oost -Europese Joodse mensen en zijn zeker al in 1610 geschreven. Nete , wat betekent dat ze voldoen aan de regels van het Joodse voedingsrecht.
Bij het maken van bagels gebruikt de kok een bageldeeg, dat meestal bloem, gist, zout, water en een zoetstof zoals suiker of honing bevat. Sommige regionale bakkers voegen ei toe aan hun bagels voor een meer taaie textuur, en anderen voegen dingen als kaneel, rozijnen, gedroogd fruit en andere smaakvolle accenten toe. Het deeg is gemengd, gekneed en mag opstaan. Vervolgens worden de bagels gevormd, meestal door kleine stukjes deeg te maken in boomstammen die aan elkaar zijn verbonden. De bagels mogen enigszins stijgen voordat ze naar de volgende stap gaan.
Nadat de bagels zijn gestegen, worden ze ongeveer zes minuten in het kokend water uitgegleden voordat ze worden verwijderd en gebakken. Als de kok een topping zoals noten, zaden of ui wil toevoegen, worden de toppen van de bagels met ei geborsteld en wordt de topping op de bovenkant bestrooid voor het bakken. AFter bakken, de bagels mogen volledig afkoelen op rekken en vervolgens verpakt of gegeten.
Zodra een kok de basis heeft gekregen, is het relatief eenvoudig om bagels in een assortiment smaken te maken. Sommige koks gebruiken verschillende meel, zoals volkoren, om hun bagels te maken, terwijl anderen spelen met een assortiment toppings en toevoegingen aan hun bagels. Bagels worden meestal vers verkocht op de dag dat ze worden gemaakt en moeten snel worden gegeten of bevroren. Als een bagel enigszins oud is, kan deze worden besprenkeld met water en geroosterd om te worden vernieuwd.
Er zijn ook een aantal keuzes voor dingen om te eten met bagels. Veel voorkomende insluitsels zijn roomkaas, hummus, boter, lox, tomaten, uien, kappertjes en avocado, hoewel over het algemeen niet allemaal tegelijk. Bagels worden meestal in tweeën gesneden en geroosterd om te eten, en een assortiment toppings en spreads kan aan beide zijden van de bagel worden gestapeld, of gewoon op de ene helft, zodat de bovenkant kan worden teruggezet om een bagel sandwich te maken.