Co jsou Cavatelli?

Desítky lahodných těstovin tvoří chutný svět italské kuchyně. Cavatelli jsou těstoviny na bázi mouky, které pracují s marinarovou omáčkou, smetanovou omáčkou a mnoha dalšími variacemi. Cavatelli těstoviny ve tvaru malého hot dog s dlouhou válcovanou hranou, je dobré pro držení hustých, krémových omáček.

Produkt Sicílie a jižní Itálie se tyto nudle tradičně vyrábějí ručně. Po zavedení těsta jsou dlouhé prameny tubulárních těstovin nakrájeny na kousky velikosti kousnutí. Každá nudle je poté zploštěna palcem, poté se válí, aby vytvořila zakřivené nudle ve tvaru hot dog, které jsou těstoviny známé.

Když nejsou nudle nudle dostupné, lze použít některé podobné nudle. Nudle Conchiglioni, Casarecci a Cochiglie mohou držet robustní omáčky, pro které je Cavetelli obvykle určen. Zejména Casarecci je velmi podobný Cavatelli, i když se jedná o již nudle. Všechny tyto nudle mohou být také použity v receptech na těstoviny.

brokolice jeOblíbený návrh servírování používaný s těstovinami Cavatelli. Mezi další běžné přírůstky patří krevety, houby, květák, rajčata, kapary, zelené olivy, špenát a squash. Těstoviny mohou také dobře fungovat, když se podávají s masem, jako je kuře nebo krůtí. Omáčky vyrobené ze smetany, zeleniny, masa a mořských plodů fungují dobře s tímto typem těstovin.

Vytváření nudlí Cavatelli doma je možné, i když se nepovažuje za snadné kulinářské úsilí. Aby se těstoviny vytvořily, pomalu promíchejte jednu libru (polovina jednoho kilogramu) mouky, dvě vejce a jednu libru (polovina jednoho kilogramu) sýra ricotty. Směs hněte a vytvořte měkké, poddajné těsto.

Zabalte těsto a přikryjte do misky po dobu minimálně třicet minut. Jakmile je připraven vytvořit tvary těstovin, rozdělte těsto na sekce a převrátíte je do zkumavek. Před převrácením nakrájejte každou trubici na jednopalcové (dva a půl centimetry)do zakřivených tvarů. Těsto může být uloženo v chladničce nebo mrazáku.

Nákup nudlí však obvykle není vyžadován. Mnoho obchodů s potravinami a nejvíce speciální italské obchody s potravinami nesou těstoviny. Při prodávání v obchodě s potravinami se tyto nudle často vyskytují v sekci zmrazených potravin. Mnoho restaurací, italských i neitalských, také slouží kuchyni.

nudle Cavatelli by neměly být zaměňovány s Gnocchi. Ačkoliv podobný tvar, první je tvořen těžší základnou mouky. Nudle mohou také obsahovat sýr Ricotta jako konečný produkt. Gnocchi je místo toho jemnější nudle, obvykle vyrobená z brambor.