O que são Cavatelli?

dezenas de deliciosas massas compõem o mundo saboroso da cozinha italiana. Cavatelli é uma massa à base de farinha durum que trabalha com molho marinara, molho creme e muitas outras variações. Em forma de pão de cachorro -quente pequeno com uma borda longa e enrolada, a massa Cavatelli é boa para segurar molhos grossos e cremosos.

Um produto da Sicília e do sul da Itália, esses macarrão são tradicionalmente fabricados à mão. Depois que a massa é lançada, os longos fios de macarrão tubular são cortados em pedaços pequenos. Cada macarrão é então achatado pelo polegar, depois rolado para formar o macarrão curvo e em forma de pão em forma de pão pelo qual o macarrão é famoso.

Quando o macarrão Cavatelli não está disponível, alguns macarrão semelhante podem ser usados. O macarrão Conchiglioni, Casarecci e Cochiglie pode segurar os molhos grossos para os quais Cavetelli normalmente se destina. Casarecci, em particular, é muito semelhante a Cavatelli, embora seja um macarrão mais longo. Todos esses macarrão também podem ser usados ​​em receitas de salada de macarrão.

Brócolis éUma sugestão de porção favorita usada com massas Cavatelli. Outras adições comuns incluem camarão, cogumelos, couve -flor, tomate, alcaparras, azeitonas verdes, espinafre e abóbora. A massa também pode funcionar bem quando servida com carne, como frango ou peru. Os molhos feitos com creme, legumes, carne e frutos do mar funcionam bem com esse tipo de macarrão.

Fazer macarrão Cavatelli em casa é possível, embora não seja considerado um empreendimento culinário fácil. Para fazer o macarrão, mexa lentamente a uma libra (metade de um quilograma) de farinha, dois ovos e uma libra (metade de um quilograma) de queijo ricota. Amasse a mistura para criar uma massa suave e flexível.

Enrole a massa e cubra em um prato por um mínimo de trinta minutos. Uma vez pronto para formar as formas de macarrão, divida a massa em seções e enrole -as em tubos. Corte cada tubo em seções de uma polegada (dois centímetros e meio) antes de enrolá-lasem formas curvas. A massa pode ser armazenada na geladeira ou no freezer.

Comprar o macarrão geralmente não é necessário, no entanto. Muitos supermercados e a maioria das lojas especializadas de alimentos italianos carregam o macarrão. Quando vendidos no supermercado, esses macarrão são frequentemente encontrados na seção de alimentos congelados. Muitos restaurantes, italianos e não italianos, também servem a cozinha.

Cavatelli Macarrão não deve ser confundido com nhoque. Embora de forma semelhante, o primeiro é composto de uma base mais difícil de farinha. O macarrão também pode conter o queijo ricota como um produto final. O nhoque, em vez disso, é um macarrão mais macio, normalmente feito de batatas.