Wat zijn cavatelli?
tientallen heerlijke pasta's vormen de smaakvolle wereld van de Italiaanse keuken. Cavatelli is een pasta op basis van durum bloem die werkt met marinarasaus, roomsaus en vele andere variaties. Gevormd als een klein hotdogbroodje met een lange, opgerolde rand, cavatelli -pasta is goed voor het vasthouden van dikke, romige sauzen.
Een product van Sicilië en Zuid -Italië, deze noedels worden traditioneel met de hand gemaakt. Nadat het deeg is uitgerold, worden de lange strengen buisvormige pasta in hapklare stukken gesneden. Elke noedel wordt vervolgens afgeplat door duim en vervolgens gerold om de gebogen, hotdogbun-vormige noedel te vormen waar de pasta beroemd om is.
Wanneer cavatelli -noedels niet beschikbaar zijn, kunnen sommige vergelijkbare noedels worden gebruikt. Conchiglioni, Casarecci en Cochiglie -noedels kunnen de dikke sauzen bevatten waarvoor Cavetelli meestal bedoeld is. Vooral Casarecci lijkt erg op cavatelli, hoewel het een langere noedel is. Al deze noedels kunnen ook worden gebruikt in recepten voor pastasalade.
broccoli isEen favoriete serveersuggestie die wordt gebruikt met cavatelli -pasta. Andere veel voorkomende toevoegingen zijn garnalen, champignons, bloemkool, tomaten, kappertjes, groene olijven, spinazie en pompoen. De pasta kan ook goed werken wanneer ze worden geserveerd met vlees, zoals kip of kalkoen. Sauzen gemaakt met room, groenten, vlees en zeevruchten werken allemaal goed met dit soort pasta.
Cavatelli -noedels thuis is mogelijk, hoewel het niet als een gemakkelijke culinaire streven wordt beschouwd. Om de pasta te maken, roer je langzaam een pond (de helft van één kilogram) meel, twee eieren en een pond (de helft van één kilogram) ricottakaas. Kneed het mengsel om een zacht, plooibaar deeg te creëren.
Wikkel het deeg en dek af in een gerecht gedurende minimaal dertig minuten. Eenmaal klaar om de pasta -vormen te vormen, deel het deeg in secties en rol ze in buizen. Snijd elke buis in secties van één inch (twee en een halve centimeter) voordat u ze roltin gebogen vormen. Het deeg kan worden opgeslagen in de koelkast of vriezer.
Het kopen van de noedels is echter meestal niet vereist. Veel supermarkten en de meeste speciale Italiaanse voedingswinkels dragen de pasta. Wanneer ze in de supermarkt worden verkocht, worden deze noedels vaak gevonden in het gedeelte Frozen Foods. Veel restaurants, zowel Italiaans als niet-Italiaans, serveren ook de keuken.
cavatelli -noedels moeten niet worden verward met gnocchi. Hoewel vergelijkbaar in vorm, bestaat de eerste uit een hardere basis van bloem. De noedels kunnen ook ricottakaas bevatten als eindproduct. Gnocchi is in plaats daarvan een zachtere noedel, meestal gemaakt van aardappelen.