Hvad er Cavatelli?
Dusinvis af lækre pasta udgør den smagfulde verden af italiensk køkken. Cavatelli er en durummel-baseret pasta, der fungerer med marinara-sauce, fløde sauce og mange andre variationer. Formet som en lille hotdogbolle med en lang, rullet kant, Cavatelli -pasta er god til at holde tykke, cremede saucer.
Et produkt af Sicilien og det sydlige Italien, disse nudler er traditionelt fremstillet for hånd. Når dejen er rullet ud, skæres de lange tråde af rørformet pasta i stykker af bidestore. Hver nudel flades derefter af tommelfingeren og rulles derefter for at danne den buede, hotdog-bun-formede nudle, som pastaen er berømt for.
Når Cavatelli -nudler ikke er tilgængelige, kan der anvendes nogle lignende nudler. Conchiglioni, Casarecci og Cochiglie nudler kan indeholde de chunky saucer, som Cavetelli typisk er beregnet til. Især Casarecci ligner meget Cavatelli, skønt det er en længere nudle. Alle disse nudler kan også bruges i pastasalatopskrifter.
broccoli erEt foretrukket serveringsforslag, der blev brugt med Cavatelli -pasta. Andre almindelige tilføjelser inkluderer rejer, svampe, blomkål, tomater, kapers, grønne oliven, spinat og squash. Pastaen kan også fungere godt, når det serveres med kød, såsom kylling eller kalkun. Saucer lavet med fløde, grøntsager, kød og skaldyr fungerer alle godt med denne type pasta.
At lave cavatelli -nudler derhjemme er muligt, skønt det ikke betragtes som en let kulinarisk bestræbelse. For at fremstille pastaen skal du langsomt omrøre et pund (halvdelen af et kilogram) mel, to æg og et pund (halvdelen af et kilogram) ricottaost. Æl blandingen for at skabe en blød, bøjelig dej.
Indpak dejen og dæk i en skål i mindst tredive minutter. Når den er klar til at danne pastaformerne, skal du opdele dejen i sektioner og rulle dem i rør. Klip hvert rør i en tomme (to og en halv centimeter) sektioner, før du ruller demi buede former. Dejen kan opbevares i køleskabet eller fryseren.
At købe nudlerne er dog normalt ikke påkrævet. Mange købmandsforretninger og mest italienske fødevarebutikker med specialitet bærer pastaen. Når de sælges i købmanden, findes disse nudler ofte i afsnittet Frozen Foods. Mange restauranter, både italienske og ikke-italienske, serverer også køkkenet.
Cavatelli -nudler bør ikke forveksles med gnocchi. Selvom den er ens i form, består førstnævnte af en hårdere basis af mel. Nudlerne kan også indeholde ricottaost som et slutprodukt. Gnocchi er i stedet en blødere nudle, typisk lavet af kartofler.