Que sont Cavatelli?
des dizaines de délicieuses pâtes constituent le monde savoureux de la cuisine italienne. Cavatelli est une pâte à base de farine dure qui fonctionne avec la sauce marinara, la sauce à la crème et de nombreuses autres variations. En forme de petit chignon de hot-dog avec un long bord roulé, les pâtes cavatelli sont bonnes pour tenir des sauces épaisses et crémeuses.
Produit de la Sicile et du sud de l'Italie, ces nouilles sont traditionnellement fabriquées à la main. Une fois la pâte déployée, les longues brins de pâtes tubulaires sont coupées en morceaux de la taille d'une bouchée. Chaque nouille est ensuite aplatie par le pouce, puis roulé pour former les nouilles courbes en forme de chignon pour les pâtes pour lesquelles les pâtes sont célèbres.
Lorsque les nouilles cavatelli ne sont pas disponibles, certaines nouilles similaires peuvent être utilisées. Les nouilles Conchiglioni, Casarecci et Cochiglie peuvent contenir les grosses sauces auxquelles Cavetelli est généralement destiné. Casarecci, en particulier, est très similaire à Cavatelli, bien qu'il s'agisse d'une nouille plus longue. Toutes ces nouilles peuvent également être utilisées dans les recettes de salade de pâtes.
brocoli estUne suggestion de service préférée utilisée avec les pâtes cavatelli. Les autres ajouts courants comprennent les crevettes, les champignons, le chou-fleur, les tomates, les câpres, les olives vertes, les épinards et la courge. Les pâtes peuvent également bien fonctionner lorsqu'ils sont servis avec de la viande, comme le poulet ou la dinde. Les sauces faites avec de la crème, des légumes, de la viande et des fruits de mer fonctionnent tous bien avec ce type de pâtes.
Faire des nouilles cavatelli à la maison est possible, bien qu'elle ne soit pas considérée comme une entreprise culinaire facile. Pour faire les pâtes, remuer lentement une livre (moitié d'un kilogramme) de farine, deux œufs et une livre (moitié d'un kilogramme) de fromage de ricotta. Pétagez le mélange pour créer une pâte douce et flexible.
Enroulez la pâte et couvrez dans un plat pendant au moins trente minutes. Une fois prêt à former les formes de pâtes, divisez la pâte en sections et roulez-les en tubes. Coupez chaque tube en sections d'un pouce (deux centimètres) avant de les faire rouleren formes incurvées. La pâte peut être stockée dans le réfrigérateur ou le congélateur.
L'achat des nouilles n'est généralement pas requis. De nombreux épiceries et les plus spécialistes de magasins d'aliments italiens portent les pâtes. Lorsqu'ils sont vendus dans l'épicerie, ces nouilles se trouvent souvent dans la section Frozen Foods. De nombreux restaurants, italiens et non italiens, servent également la cuisine.
Les nouilles cavatelli ne doivent pas être confondues avec les gnocchis. Bien que similaire, le premier est composé d'une base de farine plus dure. Les nouilles peuvent également contenir du fromage de ricotta comme produit final. Les gnocchis, à la place, sont une nouille plus douce, généralement fabriquée à partir de pommes de terre.