¿Qué son los cavatelli?

docenas de deliciosas pastas constituyen el sabroso mundo de la cocina italiana. Cavatelli es una pasta a base de harina Durum que funciona con salsa marinara, salsa de crema y muchas otras variaciones. Con forma de moño de hot dog con un borde largo y enrollado, la pasta Cavatelli es buena para sostener salsas espesas y cremosas.

Un producto de Sicilia y el sur de Italia, estos fideos se hacen tradicionalmente a mano. Después de que la masa se agota, los largos hilos de pasta tubular se cortan en piezas del tamaño de un bocado. Cada fideos se aplana por el pulgar, luego se enrolla para formar el fideos curvo en forma de moño por el que la pasta es famosa.

Cuando los fideos Cavatelli no están disponibles, se pueden usar algunos fideos similares. Los fideos de Conchiglioni, Casarecci y Cochiglie pueden sostener las salsas gruesas para las que Cavetelli generalmente está destinado. Casarecci, en particular, es muy similar a Cavatelli, aunque es un fideos más largos. Todos estos fideos también se pueden usar en recetas de ensalada de pasta.

brócoli esUna sugerencia de servicio favorita utilizada con pasta Cavatelli. Otras adiciones comunes incluyen camarones, champiñones, coliflor, tomates, alcaparras, aceitunas verdes, espinacas y calabaza. La pasta también puede funcionar bien cuando se sirve con carne, como pollo o pavo. Las salsas hechas con crema, verduras, carne y mariscos funcionan bien con este tipo de pasta.

es posible hacer fideos de cavatelli en el hogar, aunque no se considera un esfuerzo culinario fácil. Para hacer la pasta, revuelva lentamente una libra (la mitad de un kilogramo) de harina, dos huevos y una libra (mitad de un kilogramo) de queso ricotta. Amasar la mezcla para crear una masa suave y flexible.

Envuelva la masa y cubra en un plato durante un mínimo de treinta minutos. Una vez listo para formar las formas de pasta, divida la masa en secciones y enrolle en tubos. Corte cada tubo en secciones de una pulgada (dos y medio centímetros) antes de rodarlasen formas curvas. La masa se puede almacenar en el refrigerador o congelador.

Sin embargo, la compra de los fideos

generalmente no se requiere. Muchas tiendas de comestibles y la mayoría de las tiendas de comida italiana especializada llevan la pasta. Cuando se venden en la tienda de comestibles, estos fideos a menudo se encuentran en la sección de alimentos congelados. Muchos restaurantes, tanto italianos como no italianos, también sirven la cocina.

Los fideos cavatelli no deben confundirse con ñoquis. Aunque de forma similar, el primero está compuesto por una base más dura de harina. Los fideos también pueden contener queso ricotta como producto final. Gnocchi, en cambio, es un fideos más suaves, típicamente hecho de papas.