Cosa sono Cavatelli?
Dozzine di deliziose pasta costituiscono il mondo saporita della cucina italiana. Cavatelli è una pasta a base di farina durum che funziona con salsa marinara, salsa di panna e molte altre varianti. A forma di un piccolo panino da hot dog con un bordo lungo e arrotolato, la pasta di Cavatelli è buona per contenere salse spesse e cremose.
Un prodotto della Sicilia e dell'Italia meridionale, questi noodles sono tradizionalmente realizzati a mano. Dopo che l'impasto è stato lanciato, i lunghi fili di pasta tubolare vengono tagliati in pezzi di dimensioni ridotte. Ogni noodle viene quindi appiattito dal pollice, quindi arrotolato per formare il noodle a forma di panino curvo e hot dog per cui la pasta è famosa.
Quando i noodles di Cavatelli non sono disponibili, è possibile utilizzare alcuni noodles simili. I noodles di Conchiglioni, Casarecci e Cochiglie possono contenere le salse grosse per cui Cavetelli è in genere destinato. Casarecci, in particolare, è molto simile a Cavatelli, sebbene sia un noodle più lungo. Tutti questi noodles possono essere utilizzati anche nelle ricette di insalata di pasta.
Broccoli èUn suggerimento di servizio preferito usato con la pasta di Cavatelli. Altre aggiunte comuni includono gamberi, funghi, cavolfiore, pomodori, capperi, olive verdi, spinaci e zucca. La pasta può anche funzionare bene se servita con carne, come pollo o tacchino. Le salse realizzate con panna, verdure, carne e frutti di mare funzionano bene con questo tipo di pasta.
È possibile fare noodles di Cavatelli a casa, sebbene non sia considerato uno sforzo culinario facile. Per fare la pasta, mescolare lentamente una libbra (metà di un chilogrammo) di farina, due uova e una libbra (metà di un chilogrammo) di ricotta. Impastare la miscela per creare un impasto morbido e flessibile.
Avvolgi l'impasto e copri in un piatto per un minimo di trenta minuti. Una volta pronti a formare le forme di pasta, dividere l'impasto in sezioni e rotolarle in tubi. Taglia ogni tubo in sezioni da un pollice (due centimetri e mezzo) prima di rotolarliin forme curve. L'impasto può essere conservato nel frigorifero o nel congelatore.
L'acquisto dei noodles di solito non è richiesto, tuttavia. Molti negozi di alimentari e la maggior parte dei negozi di cibo italiani speciali portano la pasta. Se venduti nel negozio di alimentari, questi noodles si trovano spesso nella sezione di cibi congelati. Molti ristoranti, sia italiani che non italiani, servono anche la cucina.
i noodles di Cavatelli non dovrebbero essere confusi con gli gnocchi. Sebbene in forma simile, il primo è costituito da una base di farina più dura. I noodles possono anche contenere ricotta come prodotto finale. Gnocchi, invece, è un noodle più morbido, in genere realizzato in patate.