Qu'est-ce qu'un burrito cuit au four?
Le burrito cuit au four est une vision non traditionnelle d'un plat mexicain traditionnel. En règle générale, un burrito est cuit à la vapeur ou grillé afin d'adoucir la tortilla. Un burrito cuit est cuit au four mais contient bon nombre des mêmes ingrédients qu'un burrito cuit à la vapeur ou grillé. Cependant, certains burritos cuits au four sont des burritos humides, car de nombreux cuisiniers préfèrent ajouter une sauce humide aux burritos avant la cuisson afin d'empêcher le plat de sécher.
À l'origine, le burrito était composé d'une ou deux garnitures enroulées à l'intérieur d'une tortilla. Les burritos mexicains suivent généralement cette tradition. Le cuisinier commence par la vapeur ou la grillade d'une tortilla de farine afin de la rendre légèrement plus douce. Cette tortilla est ensuite remplie de haricots frits, de riz de style mexicain, de bœuf ou de poulet et enroulé. Le produit final est relativement petit.
Les burritos aux États-Unis contiennent plusieurs ingrédients et sont beaucoup plus importants en comparaison. Les garnitures traditionnelles font toujours leur apparition, mais d'autres ingrédieLes NT, comme la laitue, le fromage et la salsa, sont également fréquemment utilisés. Along with these changes in size and fillings, cooks in the United States and elsewhere may also break with tradition by baking the entire burrito before serving instead of steaming or grilling the tortilla prior to filling it. La cuisson du burrito crée toujours la tortilla douce généralement associée au plat.
Les cuisiniers préparent souvent un lot de burritos cuits au four à la fois plutôt que de cuire chaque burrito individuellement. Pour préparer chaque burrito, le cuisinier brunisse le poulet, le bœuf haché ou le steak et ajoute la viande sur une tortilla à farine plate. Les tortillas de farine de blé et de maïs peuvent être substituées en fonction des préférences personnelles, et un burrito végétarien ignorera complètement l'ajout de viande. Le fromage râpé, les haricots frits et d'autres ingrédients sont également ajoutés à la tortilla avant que le cuisinier ne roule le burrito et les placeswn dans un plat de cuisson. Le cuisinier remplit généralement le plat de burritos avant de cuisiner le lot entier dans un four préchauffé pendant le temps désigné.
Afin d'empêcher la garniture et la coquille de tortilla de sécher, de nombreux cuisiniers ajoutent également une sauce à base de tomate à leur burrito cuit au four. Cette sauce est mélangée avec la garniture ou versée sur le lot de burritos cuits au four avant de les cuire au four. Cela transforme le burrito cuit en burrito humide ou un burrito de "style Enchilada". Les burritos humides sont généralement consommés avec un couteau et une fourche, mais les burritos cuits au four peuvent être consommés sans ustensiles.
En raison du processus de cuisson, certains ingrédients qui apparaissent dans d'autres burritos ne peuvent pas être inclus dans la garniture d'un burrito cuit au four. La crème sure, par exemple, doit être ajoutée au-dessus du burrito après sa sortie du four, car elle fondrait si elle était cuite à l'intérieur du four. D'autres ingrédients, tels que du fromage râpé supplémentaire, de la laitue râpée ou des oignons verts, peuvent également être ajoutés comme garnitureJuste avant de servir.