Qu'est-ce qu'un Berenklauw?

Berenklauw fait référence à une nourriture de rue néerlandaise commune qui se compose principalement de boulettes de viande et d'oignons qui sont frits et servis ensemble sur une brochette en bois. En anglais, l'article est appelé griffe d'ours. Ce plat est généralement préparé et vendu aux Pays-Bas des snack-bars, ou des stands ou compteurs de nourriture en plein air. Les snack-bars aux Pays-Bas servent généralement des aliments frits rapides et peu coûteux et sont souvent situés en grappes à proximité des zones de villes fortement peuplées, comme près des stations de transport public.

Le processus de fabrication d'un Berenklauw commence généralement par la formation de boeuf haché, de porc ou d'autres viande dans des balles et de la légèreté les boules de viande jusqu'à ce qu'elles soient bœuves. Les boulettes de viande peuvent être tranchées avant d'être asymétriques, ou elles peuvent garder entières pour un plat plus chaleureux. L'autre partie principale du plat consiste à trancher les oignons, puis à les enfiler alternativement sur une brochette en bois avec les boulettes de viande. Une fois la brochette assemblée avec alteLes boulettes et les oignons de viande, la brochette est plongée dans l'huile chaude pour faire frire les boulettes de viande et l'oignon. Une fois que le Berenklauw est frit, il est souvent servi avec une sauce soit sur l'article lui-même, soit avec la sauce sur le côté.

La sauce la plus courante qui est servie avec Berenklauws a tendance à être une sauce aux arachides d'inspiration indonésienne. La sauce aux arachides est souvent associée principalement à Satay, un plat indonésien et thaïlandais composé de viande grillée qui est servie sur des brochettes. Étant donné que l'Indonésie était autrefois une colonie des Néerlandais, de nombreux aliments couramment consommés aux Pays-Bas proviennent de la cuisine indonésienne traditionnelle. La sauce aux arachides est généralement faite de beurre d'arachide, de sauce de soja, de pâte de chili rouge et de cassonade, et a une saveur distinctement épicée et sucrée.

Bien que la sauce aux arachides soit généralement le condiment de choix pour une Berenklauw , une autre sauce de service est connue sous le nom de ZigeuneRsaus , ou sauce gitane. La sauce gitane est une sauce à base de tomate, faite avec des tomates fraîches, de la pâte de tomate ou même du ketchup. Il est principalement aromatisé avec du paprika hongrois doux ou chaud, selon le niveau de piquant. La sauce gitane peut également contenir des oignons, des poivrons, de l'ail et un édulcorant tel que la cassonade, le miel ou le nectar d'agave, pour une saveur supplémentaire.

Les restaurants du monde entier ont des plats qui sont des variations sur la nourriture de rue traditionnelle de Berenklauw . Par exemple, certains cafés peuvent transformer la collation en un repas complet et servir des sandwichs en boulettes de viande en tranches et des oignons recouverts de sauce aux arachides pour imiter les saveurs du plat traditionnel. Les pubs et autres établissements alimentaires peuvent également fabriquer des versions plus petites de la boulette de viande frite et des brochettes de boulettes de viande d'oignon pour servir d'apéritifs.