Cos'è un Berenklauw?
Berenklauw si riferisce a un cibo di strada olandese comune che consiste principalmente da polpette e cipolle fritte e servite insieme su uno spiedino di legno. In inglese, l'oggetto viene definito artiglio di un orso. Questo piatto è in genere preparato e venduto nei Paesi Bassi su snack bar o banchi di alimenti o contatori all'aperto. Gli snack bar nei Paesi Bassi generalmente servono cibi fritti rapidi ed economici e si trovano spesso in cluster vicino a aree pesantemente popolate di città, come vicino alle stazioni di trasporto pubblico.
Il processo di fare un berenklauw di solito inizia con la formazione di carne macinata o altre carne o altre carne e le palle leggermente fringi fino a quando non sono coate. Le polpette possono essere tagliate prima di essere infilzate, oppure potrebbero mantenerle per un piatto più profondo. L'altra parte principale del piatto consiste nel tagliare le cipolle, quindi alternativamente infilarle su uno spiedino di legno con le polpette. Una volta che lo spiedino è assemblato con AlteRnating polpette e cipolle, lo spiedino è immerso in olio caldo per friggere le polpette e la cipolla. Dopo che il berenklauw è fritto, viene spesso servito con una salsa sull'oggetto stesso o con la salsa sul lato.
La salsa più comune che viene servita con berenklauws tende ad essere una salsa di arachidi di ispirazione indonesiana. La salsa di arachidi è spesso associata principalmente a Satay, un piatto indonesiano e tailandese costituito da carne grigliata che viene servita su spiedini. Poiché l'Indonesia era una volta una colonia degli olandesi, molti cibi comunemente consumati nei Paesi Bassi derivano dalla tradizionale cucina indonesiana. La salsa di arachidi di solito è fatta con burro di arachidi, salsa di soia, pasta di peperoncino rosso e zucchero di canna e ha un sapore distintamente piccante e dolce.
Sebbene la salsa di arachidi sia di solito il condimento di scelta per un berenklauw , una salsa alternativa di servizio è nota come zigeuneRSAUS o salsa zingara. La salsa zingara è una salsa a base di pomodoro, realizzata con pomodori freschi, pasta di pomodoro o persino ketchup. È principalmente aromatizzato con paprika ungherese dolce o calda, a seconda del livello previsto di piccantezza. La salsa zingare può anche contenere cipolle, peperoni, aglio e un dolcificante come zucchero di canna, miele o nettare di agave, per un sapore aggiuntivo.
I ristoranti in tutto il mondo hanno piatti che sono variazioni sul tradizionale cibo di strada di Berenklauw . Ad esempio, alcuni caffè possono trasformare lo spuntino in un pasto completo e servire sandwich fatti di polpette a fette e cipolle ricoperte di salsa di arachidi per imitare i sapori del piatto tradizionale. I pub e altri stabilimenti alimentari possono anche produrre versioni più piccole della polpetta fritta e della polpetta di cipolla per fungere da antipasti.