Hvad er en Berenklauw?

Berenklauw henviser til en almindelig hollandsk gademad, der primært består af kødboller og løg, der er stegt og serveres sammen på et træsyr. På engelsk omtales varen som en bjørns klo. Denne skål er typisk tilberedt og solgt i Holland ved snackstænger eller udendørs madstande eller tællere. Snackbarer i Holland tjener generelt hurtige, billige stegte fødevarer og er ofte placeret i klynger nær stærkt befolkede områder i byer, såsom nær offentlig transportstationer.

Processen med at fremstille en berenklauw begynder normalt med formende jordkød, svinekød eller andre kød til kugler og let nitser, indtil de er tilberedt gennem. Kødboller kan skives, inden de bliver spydt, eller de kan holde hele for en hjerteligere skål. Den anden hoveddel af skålen består af skæringsløg og derefter skiftevis tråde dem på et træspyd med kødboller. Når spydet er samlet med alteRnating kødboller og løg, spydet dyppes i varm olie for at stege kødboller og løg. Efter at berenklauw er stegt, serveres det ofte med en sauce enten på selve varen eller med saucen på siden.

Den mest almindelige sauce, der serveres med berenklauws , har en tendens til at være en indonesisk-inspireret jordnøddesaus. Jordnøddesaus er ofte primært forbundet med Satay, en indonesisk og thailandsk skål, der består af grillet kød, der serveres på spyd. Da Indonesien engang var en koloni af hollænderne, er mange almindeligt konsumerede fødevarer i Holland afledt af traditionelt indonesisk køkken. Jordnøddesaus er normalt lavet med jordnøddesmør, sojasovs, rød chilipasta og brunt sukker og har en markant krydret og sød smag.

Selvom jordnøddesaus normalt er krydderiet, der vælges for en berenklauw , er en alternativ serveringssauce kendt som zigeunersaus eller sigøjnersauce. Gypsa sauce er en tomatbaseret sauce, lavet med enten friske tomater, tomatpasta eller endda ketchup. Det er primært aromatiseret med sød eller varm ungarsk paprika, afhængigt af det tilsigtede niveau af spiciness. Gypsosaus kan også indeholde løg, peberfrugter, hvidløg og et sødestof som brunt sukker, honning eller agave nektar, for yderligere smag.

Restauranter i hele verden har retter, der er variationer på den traditionelle gademad til Berenklauw . For eksempel kan nogle caféer gøre snack til et fuldt måltid og servere sandwich lavet af skiver kødboller og løg, der er dækket med jordnøddesaus for at efterligne smagene på den traditionelle skål. Pubs og andre fødevarevirksomheder kan også gøre mindre versioner af den stegte kødbold og løgkødboldspyd til at tjene som appetitvækkere.