Hvad er en Girolle®?
En Girolle® er en enhed, der bruges med et lille eller mellemstor osthjul for at skabe portioner af osten, der består af tynde skiver, der rulles lidt i former, der ligner rosetter eller blomster. Enheden blev først produceret i Schweiz og er primært beregnet til brug med tête de moine ost fra Jura -regionen i Schweiz. Når det bruges korrekt, skrabes Girolle® dybest set langs toppen af osthjulet, hvilket producerer delikate ost -rosetter, der skaber en ret fantastisk måde at servere ost på. Denne paring af osten snarere end skæring tillader, at højere overfladeareal kan udsættes for luft og ændrer ostens struktur på en unik måde.
Girolle® blev opfundet i 1982 af en ingeniør ved navn Nicolas Crevoisier i et forsøg på at fremstille en maskine, der kunne tjene og forme ost på en mere effektiv og attraktiv måde. Efter flere designforsøg bosatte han sig på det moderne design, der tillader brugerenAt skabe rosetterne, men er ikke så klodset eller inelegant som nogle af hans tidligere designs. Selvom flere forskellige modeller er tilgængelige, består Basic Girolle® af en træbase og en metalstang, der fastgøres til midten af basen.
Et lille osthjul kan placeres på basen, og metalstangen skubbes ned gennem osten ind i basen og fastgøres på plads. Metalstangen har en fastgørelse, der består af et specielt designet blad med et rundt håndtag. En bruger holder derefter håndtaget og bevæger klingen rundt om ostens overflade i en enkelt cirkulær bevægelse, barberer et ret tyndt lag af osten og ruller det i riflede rosetformer. Andre Girolle® -modeller kan fremstilles ved hjælp af plast snarere end metal, og kan også omfatte et dæksel til let osteopbevaring eller et mere kompakt design til køkkener med mindre opbevaringsplads.
Traditionelt er Girolle & Reg; blev designet til at blive brugt sammen med tête de moine ost. tête de moine er produceret i hundreder af år og er en semi-hård ost lavet af rå komælk. Osten har en glat, cremet struktur og har en tendens til at smelte på tungen, når den spises. Da osten bruger rå mælk snarere end pasteuriseret mælk, bevarer den en unik smag og aroma. Det er også beskyttet af en appellation d’rind contrôlée fra Den Europæiske Union og kan kun produceres i Jura -regionen i Schweiz.