¿Qué es un Girolle®?
Un Girolle® es un dispositivo que se usa con una rueda de queso pequeña o mediana para crear porciones de queso que consisten en rodajas delgadas que se enrollan ligeramente en formas que se asemejan a rosetas o flores. El dispositivo se produjo por primera vez en Suiza y está destinado principalmente a usar con Tête de Moine queso de la región de Jura de Suiza. Cuando se usa correctamente, el Girolle® se raspa básicamente a lo largo de la parte superior de la rueda de queso, produciendo delicadas rosetas de queso que hacen una forma bastante impresionante de servir queso. Este desplazamiento del queso, en lugar de cortar, permite que la superficie más alta se exponga al aire y altera la textura del queso de una manera única.
El Girolle® fue inventado en 1982 por un ingeniero llamado Nicolas Crevoisier en un intento de producir una máquina que podría servir y dar forma a queso de una manera más efectiva y atractiva. Después de varios intentos de diseño, se decidió por el diseño moderno que permite al usuarioCrear las rosetas pero no es tan torpe o poco elegante como algunos de sus diseños anteriores. Aunque hay varios modelos diferentes disponibles, el Girolle® básico consiste en una base de madera y una varilla de metal que se une al centro de la base.
Se puede colocar una pequeña rueda de queso en la base, y la barra de metal se empuja hacia abajo a través del queso hacia la base, uniéndose en su lugar. La barra de metal tiene un accesorio que consiste en una cuchilla especialmente diseñada con un mango redondo. Luego, un usuario sostiene el mango y mueve la cuchilla alrededor de la superficie del queso en un solo movimiento circular, se afeita una capa bastante delgada del queso y la roda en formas de roseta estriada. Se pueden hacer otros modelos Girolle® con plástico en lugar de metal, y también puede incluir una cubierta para un fácil almacenamiento de queso o un diseño más compacto para cocinas con menos espacio de almacenamiento.
Tradicionalmente, Girolle & Reg; fue diseñado para usarse con tête de moine queso. tête de moine ha sido producido durante cientos de años y es un queso semi-hard hecho de leche de vaca cruda. El queso tiene una textura suave y cremosa y tiende a derretirse en la lengua cuando se come. Dado que el queso usa leche cruda en lugar de leche pasteurizada, conserva un sabor y aroma únicos. También está protegido por una Apelación de Origin Contrôlée de la Unión Europea y solo se puede producir en la región de Jura de Suiza.