Vad är en Girolle®?
A GIROLLE® är en enhet som används med ett litet eller medelstort hjul ost för att skapa portioner av osten som består av tunna skivor som rullas något i former som liknar rosetter eller blommor. Enheten producerades först i Schweiz och är främst avsedd för användning med tête de moine ost från Jura -regionen i Schweiz. När du används på rätt sätt skrapas Girolle® i princip längs osthjulets topp, vilket producerar delikata ostrosetter som ger ett ganska fantastiskt sätt att servera ost. Denna paring av osten, snarare än skivning, gör det möjligt att utsättas för högre ytarea för luft och förändrar oststrukturen på ett unikt sätt.
Girolle® uppfanns 1982 av en ingenjör vid namn Nicolas Crevoisier i ett försök att producera en maskin som kunde tjäna och forma ost på ett mer effektivt och attraktivt sätt. Efter flera designförsök bosatte han sig på den moderna designen som tillåter användarenFör att skapa rosetter men är inte lika klumpiga eller ineleganta som några av hans tidigare mönster. Även om flera olika modeller är tillgängliga, består Basic Girolle® av en träbas och en metallstång som fästs i mitten av basen.
Ett litet hjul ost kan placeras på basen, och metallstången skjuts ner genom osten in i basen och fäster på plats. Metallstången har en fästning som består av ett specialdesignat blad med ett rund handtag. En användare håller sedan handtaget och flyttar bladet runt ostens yta i en enda cirkulär rörelse, rakar av ett ganska tunt lager av osten och rullar det i räfflade rosettformer. Andra Girolle® -modeller kan tillverkas med plast snarare än metall, och kan också innehålla ett lock för enkel ostlagring eller en mer kompakt design för kök med mindre lagringsutrymme.
Traditionellt Girolle & Reg; designades för att användas med tête de moine ost. Tête de Moine har producerats i hundratals år och är en halvhård ost tillverkad av rå komjölk. Osten har en slät, krämig struktur och tenderar att smälta på tungan när den äts. Eftersom osten använder rå mjölk snarare än pastöriserad mjölk behåller den en unik smak och arom. Det är också skyddat av en appellation d’rigett contrôlée från Europeiska unionen och kan endast produceras i Jura -regionen i Schweiz.