Co to jest Girolle®?
Girolle® to urządzenie używane z małym lub średniej wielkości kołem sera do tworzenia porcji sera, które składają się z cienkich plastrów, które są lekko zwinięte w kształty przypominające rozety lub kwiaty. Urządzenie zostało po raz pierwszy wyprodukowane w Szwajcarii i jest przeznaczone przede wszystkim do stosowania z serem Tête de Moine z regionu Jura w Szwajcarii. W odpowiednich stosowanych, Girolle® jest zasadniczo zeskrobany wzdłuż górnej części koła serowego, wytwarzając delikatne rozety serowe, które stanowią dość oszałamiający sposób podawania sera. To parowanie sera, zamiast krojenia, pozwala na wystawienie wyższej powierzchni na powietrze i zmienia teksturę sera w wyjątkowy sposób.
Girolle® został wynaleziony w 1982 r. Przez inżyniera o imieniu Nicolas Crevoisier w celu wyprodukowania maszyny, która może podawać i kształtować ser w bardziej efektywny i atrakcyjny sposób. Po kilku próbach projektowania zdecydował się na nowoczesny projekt, który pozwala użytkownikowitworzyć rozety, ale nie jest tak niezdarne ani nieeleganckie jak niektóre z jego poprzednich projektów. Chociaż dostępnych jest kilka różnych modeli, podstawowa Girolle® składa się z drewnianej podstawy i metalowego pręta, który przymocuje się do środka podstawy.
Na podstawie można umieścić małe koło sera, a metalowy pręt jest przepychany przez ser do podstawy, przymocując na miejscu. Metalowy pręt ma mocowanie, które składa się ze specjalnie zaprojektowanego ostrza z okrągłym uchwytem. Następnie użytkownik trzyma uchwyt i przesuwa ostrze wokół powierzchni sera w jednym okrągłym ruchu, goląc dość cienką warstwę sera i tocząc go w kształtowane kształty rozety. Inne modele Girolle® można wykonać za pomocą plastiku, a nie metalu, a także może zawierać pokrywę dla łatwego przechowywania sera lub bardziej kompaktową konstrukcją kuchni o mniejszej przestrzeni do przechowywania.
Tradycyjnie Girolle & Reg; Zaprojektowano do użycia z serem tête de moine . Tête de Moine jest produkowany od setek lat i jest pół-twardym serem wykonanym z surowego mleka krowiego. Ser ma gładką, kremową konsystencję i ma tendencję do topnienia na języku po jedzeniu. Ponieważ ser używa surowego mleka zamiast pasteryzowanego mleka, zachowuje wyjątkowy smak i aromat. Jest również chroniony przez apelacyjną d’Irntodzie z Unii Europejskiej i może być wytwarzany tylko w regionie Jura w Szwajcarii.