Cos'è un girolle®?
A Girolle® è un dispositivo utilizzato con una ruota di formaggio piccola o media per creare porzioni del formaggio che consistono in fette sottili che sono leggermente arrotolate in forme che ricordano rosette o fiori. Il dispositivo è stato prodotto per la prima volta in Svizzera ed è principalmente destinato all'uso con il formaggio tête de moine dalla regione del Giura in Svizzera. Se usato correttamente, il Girolle® viene sostanzialmente raschiato lungo la parte superiore della ruota del formaggio, producendo delicate rosette di formaggio che rendono un modo abbastanza sbalorditivo per servire il formaggio. Questa raccolta del formaggio, anziché affettare, consente di esposizione all'aria di superficie più elevata e altera la consistenza del formaggio in un modo unico.
Il Girolle® è stato inventato nel 1982 da un ingegnere di nome Nicolas Crevoisier nel tentativo di produrre una macchina che potrebbe servire e modellare il formaggio in modo più efficace e attraente. Dopo diversi tentativi di progettazione, ha optato per il design moderno che consente all'utenteCreare le rosette ma non è così goffo o inelegante come alcuni dei suoi precedenti disegni. Sebbene siano disponibili diversi modelli, il Girolle® di base è costituito da una base di legno e un'asta di metallo che si attacca al centro della base.
Una piccola ruota di formaggio può essere posizionata sulla base e l'asta di metallo viene spinta verso il basso attraverso il formaggio nella base, attaccandosi in posizione. L'asta di metallo ha un attacco che consiste in una lama appositamente progettata con una maniglia rotonda. Un utente tiene quindi la maniglia e muove la lama attorno alla superficie del formaggio in un singolo movimento circolare, randendosi da uno strato abbastanza sottile del formaggio e rotolandolo in forme di rosetta scanalata. Altri modelli Girolle® possono essere realizzati utilizzando la plastica anziché il metallo e possono anche includere una copertura per una facile conservazione del formaggio o un design più compatto per le cucine con meno spazio di stoccaggio.
Tradizionalmente, The Girolle & Reg; è stato progettato per essere utilizzato con il formaggio tête de moine . tête de moine è stato prodotto per centinaia di anni ed è un formaggio semi-duro a base di latte di mucca cruda. Il formaggio ha una consistenza liscia e cremosa e tende a sciogliersi sulla lingua quando viene mangiato. Poiché il formaggio utilizza latte crudo piuttosto che latte pastorizzato, mantiene un gusto e un aroma unici. È inoltre protetto da una appellamento D’Origin Contrôlée dall'Unione Europea e può essere prodotto solo nella regione della Svizzera del Giura.