O que é um Girolle®?

Um Girolle® é um dispositivo usado com uma roda de queijo pequena ou média para criar porções do queijo que consiste em fatias finas que são roladas ligeiramente em formas semelhantes a rosetas ou flores. O dispositivo foi produzido pela primeira vez na Suíça e destina -se principalmente ao uso com queijo tête de moine da região de Jura da Suíça. Quando usado corretamente, o Girolle® é basicamente raspado ao longo da parte superior da roda de queijo, produzindo rosetas delicadas de queijo que contribuem para uma maneira bastante impressionante de servir queijo. Essa resposta do queijo, em vez de cortar, permite que a área de superfície mais alta seja exposta ao ar e altere a textura do queijo de uma maneira única. Após várias tentativas de design, ele se estabeleceu no design moderno que permite ao usuárioPara criar as rosetas, mas não é tão desajeitado ou deselegante quanto alguns de seus designs anteriores. Embora vários modelos diferentes estejam disponíveis, o Girolle® básico consiste em uma base de madeira e uma haste de metal que se conecta ao centro da base.

Uma pequena roda de queijo pode ser colocada na base e a haste de metal é empurrada para baixo através do queijo para a base, prendendo no lugar. A haste de metal possui um acessório que consiste em uma lâmina especialmente projetada com uma alça redonda. Um usuário segura a alça e move a lâmina ao redor da superfície do queijo em um único movimento circular, raspando uma camada bastante fina do queijo e rolando -o em formas de roseta canelada. Outros modelos Girolle® podem ser feitos usando plástico em vez de metal e também podem incluir uma capa para fácil armazenamento de queijo ou um design mais compacto para cozinhas com menos espaço de armazenamento.

Tradicionalmente, o Girolle & Reg; foi projetado para ser usado com queijo tête de moine . tête de moine é produzido há centenas de anos e é um queijo semi-duro feito com o leite de vaca crua. O queijo tem uma textura suave e cremosa e tende a derreter na língua quando consumida. Como o queijo usa leite cru em vez de leite pasteurizado, ele mantém um sabor e aroma únicos. Também é protegido por uma denominação d'arter contrôlée da União Europeia e só pode ser produzida na região de Jura da Suíça.