Co je to Girolle®?

Girolle® je zařízení, které se používá s malým nebo středně velkým kolem sýra k vytváření porcí sýra, které se skládají z tenkých plátků, které se mírně válí do tvarů připomínajících rozety nebo květiny. Zařízení bylo poprvé vyrobeno ve Švýcarsku a je primárně určeno pro použití s ​​sýrem tête de Moine z oblasti Jura ve Švýcarsku. Při správném používání je Girolle® v zásadě seškrábnuté podél horního sýrového kola a vytváří jemné sýrové rozety, které vytvářejí poměrně ohromující způsob podávání sýra. Toto odpalování sýra, spíše než krájení, umožňuje, aby byla vyšší povrchová plocha vystavena vzduchu a mění texturu sýra jedinečným způsobem. Po několika pokusech o design se usadil na moderním designu, který umožňuje uživateliVytvořit rozety, ale není tak nemotorné nebo nedotknulé jako některé z jeho předchozích návrhů. Ačkoli je k dispozici několik různých modelů, základní Girolle® se skládá z dřevěné základny a kovové tyče, která se připevňuje ke středu základny.

Na základně lze umístit malé kolo sýra a kovová tyč je tlačena dolů skrz sýr do základny a připevňuje místo. Kovová tyč má připevnění, která se skládá ze speciálně navržené čepele s kulatou rukojetí. Uživatel pak drží rukojeť a pohybuje čepelí kolem povrchu sýra jediným kruhovým pohybem, oholí poměrně tenkou vrstvu sýra a převádí ji do rýhovaných tvarů růží. Jiné modely Girolle® mohou být vyrobeny spíše pomocí plastu než kovů a mohou také zahrnovat kryt pro snadné skladování sýrů nebo kompaktnější design pro kuchyně s menším úložným prostorem.

Tradičně Girolle & Reg;; byl navržen pro použití s ​​ tête de moine sýrem. tête de Moine se vyrábí po stovky let a je polo-tvrdým sýrem vyrobeným ze syrového kravského mléka. Sýr má hladkou, krémovou texturu a při konzumaci má tendenci se roztavit na jazyk. Protože sýr používá spíše syrové mléko než pasterizované mléko, zachovává si jedinečnou chuť a vůni. Je také chráněn odvoláním d'Onid Contrôlée z Evropské unie a lze jej vyrobit pouze v oblasti Jura ve Švýcarsku.