Co je berenklauw?

Berenklauw odkazuje na běžné nizozemské pouliční jídlo, které se skládá především z masových kuliček a cibule, které jsou smažené a podávány společně na dřevěném špízu. V angličtině je položka označována jako medvědí dráp. Toto jídlo se obvykle připravuje a prodává v Nizozemsku ve svačinách nebo venkovních stojanech nebo pultech. Občerstvení v Nizozemsku obecně slouží rychlým a levným smaženým potravinám a často se nacházejí ve shlucích poblíž silně osídlených oblastí měst, jako jsou poblíž veřejných dopravních stanic. Masové kuličky mohou být nakrájeny na nakrájené před špízdem, nebo mohou udržovat celé pro srdečnější jídlo. Druhá hlavní část misky se skládá z krájení cibule a poté je střídavě navlékne na dřevěnou špízu masovými kuličkami. Jakmile je špíz sestaven s AlteŠpíz na maso a cibuli se špíz namočí do horkého oleje, aby smažila masové kuličky a cibuli. Poté, co je smažený berenklauw , se často podává s omáčkou buď na samotné položce, nebo s omáčkou na boku.

Nejběžnější omáčka, která se podává s Berenklauws , má tendenci být indonéskou arašídovou omáčkou. Arašídová omáčka je často spojena především s Satay, indonéským a thajským jídlem sestávajícím z grilovaného masa, které se podává na špízcích. Protože Indonésie byla kdysi kolonií Holanďanů, mnoho běžně konzumovaných potravin v Nizozemsku je odvozeno od tradiční indonéské kuchyně. Arašídová omáčka se obvykle vyrábí z arašídového másla, sójové omáčky, červené chilli pasty a hnědého cukru a má výrazně pikantní a sladkou chuť.

Ačkoli arašídová omáčka je obvykle kořením pro Berenklauw , alternativní sloužící omáčka je známá jako zigeunersaus nebo cikánská omáčka. Cikánská omáčka je rajčatová omáčka, vyrobená buď z čerstvých rajčat, rajčatových past nebo dokonce kečupu. Je primárně ochucena sladkou nebo horkou maďarskou paprikou, v závislosti na zamýšlené úrovni kořenitosti. Cikánská omáčka může také obsahovat cibuli, papriku, česnek a sladidlo, jako je hnědý cukr, med nebo agávový nektar, pro další chuť.

restaurace po celém světě mají pokrmy, která jsou variace na tradičním pouličním jídle Berenklauw . Například některé kavárny mohou proměnit občerstvení v plné jídlo a podávat sendviče vyrobené z nakrájených masových kuliček a cibule, které jsou pokryty arašídovou omáčkou, aby napodobovaly chuť tradičního jídla. Hospody a další potravinářské zařízení mohou také vytvářet menší verze smažených masových a cibulových špízů, které slouží jako předkrmy.