Hva er en Berenklauw?

Berenklauw refererer til en felles nederlandsk gatemat som først og fremst består av kjøttboller og løk som er stekt og servert sammen på et spyd. På engelsk blir varen referert til som en bjørns klo. Denne retten er vanligvis tilberedt og solgt i Nederland på snackbarer, eller utendørs matstativer eller tellere. Snackbarer i Nederland serverer vanligvis raske, billige stekte matvarer og ligger ofte i klynger i nærheten av sterkt befolkede områder av byer, for eksempel nær offentlige transportstasjoner.

Prosessen med å gjøre en Berenklauw begynner vanligvis å danne bakken, pork, eller annet kjøtt. Kjøttbollene kan skives før de blir spydd, eller de kan holde hel for en hjerteligere rett. Den andre hoveddelen av parabolen består av skiver av løk, og deretter vekselvis å trå dem på et spyd med tre med kjøttbollene. Når grillspydet er samlet med alteRnating kjøttboller og løk, dyppet spydet i varm olje for å steke kjøttbollene og løken. Etter at Berenklauw er stekt, serveres den ofte med en saus enten på selve varen eller med sausen på siden.

Den vanligste sausen som serveres med Berenklauws har en tendens til å være en indonesisk-inspirert peanøttsaus. Peanøttsaus er ofte primært assosiert med satay, en indonesisk og thailandsk tallerken bestående av grillet kjøtt som serveres på spyd. Siden Indonesia en gang var en koloni av nederlendere, er mange ofte konsumerte matvarer i Nederland avledet fra tradisjonell indonesisk mat. Peanøttsaus er vanligvis laget med peanøttsmør, soyasaus, rød chilipasta og brunt sukker, og har en utpreget krydret og søt smak.

Selv om peanøttsaus vanligvis er krydderet for en Berenklauw , er en alternativ serveringssaus kjent som zigeunersaus , eller sigøyner saus. Gyps-saus er en tomatbasert saus, laget med enten ferske tomater, tomatpuré eller til og med ketchup. Den er først og fremst smaksatt med søt eller varm ungarsk paprika, avhengig av det tiltenkte nivået av krydder. Gyps -saus kan også inneholde løk, paprika, hvitløk og et søtningsmiddel som brunt sukker, honning eller agave nektar, for ekstra smak.

Restauranter over hele verden har retter som er varianter av den tradisjonelle gatematen til Berenklauw . For eksempel kan noen kafeer gjøre snacks til et fullt måltid og serverer smørbrød laget av skiver kjøttboller og løk som er dekket med peanøttsaus for å etterligne smakene på den tradisjonelle retten. Puber og andre matbedrifter kan også lage mindre versjoner av stekt kjøttboller og løk kjøttboller for å tjene som forretter.